软糯黏稠的鲜虾砂锅粥是这样熬成的!
这道粥的必不可少,除了米,就是砂锅了。砂锅受热均匀,保温性好,不管是炖汤还是熬粥,都能做到又快又好。 除了米和砂锅,其他配料都可以自行调整替换,除了虾,还可以加入螃蟹、鲍鱼、鱿鱼等海鲜,做成海鲜砂锅粥。 在粥的世界里,配料不重要,重要的是熬粥的方法。 以前我妈经常煮粥给我当早餐,可能是因为赶时间,每次都煮出那种米是米汤是汤,非得费劲搅和才能把米和汤同时送进嘴里的稀粥。味道和口感都是其次,最主要的,是根本吃不饱。 于是今天我煮出来的粥,相当追求黏稠管饱。
-
步骤1/8
点击查看大图
大米洗净后泡30分钟。
-
步骤2/8
点击查看大图
虾去头开背去虾线,加少许料酒、姜片和盐腌到下锅。
-
步骤3/8
点击查看大图
虾头用淀粉裹一下之后下锅中火炸至金黄。
-
步骤4/8
点击查看大图
把泡米的水倒掉,加入2勺炸虾的虾油拌匀后,倒入开水上锅煮。水和米的比例在6:1左右。
-
步骤5/8
点击查看大图
水烧开后转小火放入姜丝,小火熬制约20分钟至粥变浓稠后加入虾。中途不停翻搅。
-
步骤6/8
点击查看大图
加入虾后再熬5分钟左右,撒上盐、白胡椒粉、芹菜碎和香葱末,搅匀出锅。
-
步骤7/8
点击查看大图
成品。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
▍水和米的比例,我是按6:1来的,煮出来偏黏稠。这个比例跟煮粥的器皿、米的种类、自己喜欢的黏稠度等等各方面都有关系,可以多试几次,找到最合适自己口味的配比。
▍煮粥用开水还是冷水,一直都有争议,看起来都很有道理,我用了开水,不为别的,快!
▍煮粥大火烧开后,转小火慢慢熬,不能着急。
▍俗话说,煮粥没有巧,三十六下搅。千万不要倒完水盖上锅盖就跑一边打游戏去了,隔个几分钟要翻搅一次,既避免糊底,也能增加粥的黏稠度。
▍加入适量的虾油或者普通食用油拌一下米再下锅煮,能让米粥更加黏稠浓郁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-10
软糯黏稠的鲜虾砂锅粥是这样熬成的!的相关分类
软糯黏稠的鲜虾砂锅粥是这样熬成的!的相关推荐
-
#正宗潮汕砂锅粥 虾蟹粥
1733567人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#海鲜砂锅粥
162894人看过 -
扇贝田园砂锅粥#今天吃什么#
335485人看过 -
广式鲜虾海参砂锅粥-鲜美养生粥
479788人看过 -
暖暖鲜虾砂锅粥 「厨娘物语」
411313人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 冬瓜蒸鸡腿肉
185639人看过 -
超美味的油焖大虾
21647923人看过 -
肉蟹煲之鸡爪煲
971262人看过 -
#美味开学季#秋季必喝的玉米山药排骨汤,健脾养胃!
512916人看过 -
入口即化,鲜美软绵的砂锅粥#入秋滋补正当时#
290944人看过 -
《高阶菜谱》生滚鱼片粥
492925人看过 -
馋了很久的煲仔饭,今天给安排上了
659223人看过