草莓炸弹蛋糕做法揭秘
这个蛋糕并不难,但是由于要切割,会有边角料剩余,做单的话不够经济!自己吃非常不错,带出去这个大家伙分呀,切件都来不及拍照就没了,抢的速度........... 真的真的是良心分享,说的这么细看不明白,我真的没辙了.......... 您最少需要烤两个蛋糕才能完成草莓炸弹蛋糕 此方可以烤一个金盘,也可以同量烤一个八寸
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/32
点击查看大图
您可以用我的方子或者用自己顺手的方子烤一个28X28的原味蛋糕片,再烤一个八寸戚风备用。
-
步骤2/32
点击查看大图
不锈钢套盆,小的八寸,这个盆子底小,有点像半球模具,所以今天就用它来做蛋糕。
-
步骤3/32
点击查看大图
首先用大号盆子放在蛋糕片上压上痕迹,切出同等大小的蛋糕片。
-
步骤4/32
点击查看大图
用刀比着盆边直接切就行,不过我很小心,因为底下的油布还没拿开,记得不要把油布切透了,掌握力度。
-
步骤5/32
点击查看大图
拿开盆子,轻轻拉开边缘,圆形蛋糕片切了下来。
-
步骤6/32
点击查看大图
注意看这张图片,我的蛋糕兹所以有毛巾底是因为我温度掌握的好,我的蛋糕屑是沾在油布上而不是沾在蛋糕上,如果蛋糕有油皮就是烘焙时间过长。
-
步骤7/32
点击查看大图
我们把圆形蛋糕片轻轻拿起放在小盆子上,慢慢压进去,蛋糕就会非常贴合的滑进去,没有褶皱,没有继裂,也不用担心不好脱模,放一边,我们进行下一步。
-
步骤8/32
点击查看大图
称重200克新鲜草莓加100克细砂糖,盖上保鲜膜微波3-5分钟。(保鲜膜可扎两个洞放气,并看着,不要让草莓糖浆沸腾。
-
步骤9/32
点击查看大图
记得要视草莓大小,熟烂就不会有生草莓的味道。
-
步骤10/32
点击查看大图
叮好了拿出来,小心掀开保鲜膜,不要被热气扑手。
-
步骤11/32
点击查看大图
手持料理棒。
-
步骤12/32
点击查看大图
5秒即可打碎。
-
步骤13/32
点击查看大图
如果您也是用烤盘烤的片,那么就用八寸活底模具的底片,切一个八寸圆蛋糕片,如果是八寸戚风蛋糕,那么也片出一片备用即可。
-
步骤14/32
点击查看大图
冰水泡软2片吉利丁片,我常用品牌百利,足量好用无异味。
-
步骤15/32
点击查看大图
泡软后挤掉多余水份,隔水融化。
-
步骤16/32
点击查看大图
已融化成液体。
-
步骤17/32
点击查看大图
倒入已经打好的草莓汁中搅拌均匀,这时候去把它冷却,一定要冷却哦,如果有温度加入奶油中,会烫融奶油,可以坐冰水、冰块,就会很快冷却。
-
步骤18/32
点击查看大图
打发400克奶油加50克糖粉,这个糖粉量不固定,因为跟草莓甜度有关系,如果草莓甜您可以减糖,如果草莓很生酸,您的糖粉量可能需要添加,要打发足够硬, 稍微粗糙一点都没关系。
-
步骤19/32
点击查看大图
加入已经冷却的草莓汁搅拌均匀。
-
步骤20/32
点击查看大图
我们将混合好的草莓奶油糊装入裱花袋中,准备灌浆。
-
步骤21/32
点击查看大图
一层草莓奶油糊。
-
步骤22/32
点击查看大图
放入草莓果粒。
-
步骤23/32
点击查看大图
再一层草莓糊,再一层果粒最后全部挤入剩余奶油抹平。
-
步骤24/32
点击查看大图
盖上我们已经准备好的八寸圆形蛋糕片,送入冰箱最少冷藏20分种。
-
步骤25/32
点击查看大图
最后改好的样子,能看到吧。我们把蛋糕底板直接盖在盆上翻转,即完成脱模。
-
步骤26/32
点击查看大图
脱模后的样子。
-
步骤27/32
点击查看大图
这时候打发抹面奶油200可加糖粉24克,这个奶油就不要打过了,八九分发就可以了,可以顺滑抹面状态,装入裱糊袋中。
-
步骤28/32
点击查看大图
不会抹面没关系,咱们用裱花袋挤会不?一圈一圈的挤满就行。
-
步骤29/32
点击查看大图
这个透明软挂板有不,没有自己做,或者去我家买个,3元2个,咱们用它来抹弧形。
-
步骤30/32
点击查看大图
拿法,就是我图片的样子,捏住刮片,四个手指控制弧度,转动转台,就能轻松搞定弧形如果需要非常精致,就要每次擦干净刮片,修几次就会很光滑。
-
步骤31/32
点击查看大图
因为我这个蛋糕外面要贴草莓,所以我根本没有精修。
-
最后一步
点击查看大图
贴上草莓、蓝莓,撒上糖粉即可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-10
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的其他做法
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的相关分类
草莓炸弹蛋糕做法揭秘的相关推荐
-
日式红豆面包
867866人看过 -
脏小豆—可可巧克力面包(直接法)
3602571人看过 -
抹茶麻薯面包
514136人看过 -
牛奶馒头
807140人看过 -
自制冰淇淋#秒杀哈根达斯
7989446人看过 -
奶茶店必点——芝芝奶盖系列
40762人看过 -
蜂蜜柠檬茶—皮肤白嫩嫩
478969人看过 -
抹茶肠仔包
122163人看过 -
火龙果软欧包
298795人看过 -
#精品菜谱挑战赛#百香果蜂蜜柠檬茶
1133070人看过 -
金沙流心奶黄月饼
1793273人看过 -
自制蜂蜜柠檬茶
58342人看过