抹茶麻薯面包

浏览 51.5万 · 收藏 2745 · 学做 15

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

抹茶(日本伊藤园) 10克

、

高筋粉 250克

、

盐 3克

、

细砂糖 35克

、

法国燕子酵母 3克

、

黄油 25克

、

鸡蛋 1个

、

水 120~130克(根据鸡蛋大小调整

、

夹心麻薯用料

、

水磨糯米粉(三象) 105克

、

栗粉(玉米淀粉) 20克

、

牛奶 120克

、

黄油 10克

、

夹心部分

、

红豆沙、红豆粒、蔓越莓干、烤香的核桃等

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先我们将除酵母，黄油、液体外等其它材料，一起放入搅拌缸中
步骤2/18 点击查看大图
用方子中的液体将酵母化开
步骤3/18 点击查看大图
然后启动厨师机，并缓缓加入液体，成份中给的液体可根据面粉吸水率情况进行增减
步骤4/18 点击查看大图
一二档略光滑后加入黄油继续搅打，期间可调高至三档，打一会再降回二档，这样反复很快面就出膜了，用手轻轻扩张可以拉开，有坚韧不易破的面膜
步骤5/18 点击查看大图
收圆后，放到盆中盖上盖子发酵
步骤6/18 点击查看大图
发酵至手指扎洞，面团不回缩就可以了
步骤7/18 点击查看大图
期间来做麻薯，所有材料放到碗中，打搅细腻无颗粒，
步骤8/18 点击查看大图
然后高火一分钟，取出
步骤9/18 点击查看大图
搅半、边缘打到，再放入微波炉中一分钟，全熟透，没有白浆就是熟了
步骤10/18 点击查看大图
然后带上手套，要么是粘的，在不粘硅胶垫上揉Q，盖好.备用就可以了
步骤11/18 点击查看大图
面团发酵好后，取出、拍平排气
步骤12/18 点击查看大图
并分割成平均三份，麻薯依然是，盖上保鲜膜，再次发20分钟后，回来操作
步骤13/18 点击查看大图
醒发好后，再次将面团，麻薯团，分別擀成片，抹茶面片，稍大圈，并重后撒料，撒什么都行，我觉着加了熟核桃更好吃，可惜我老公不爱，我就没放.如果买的市售红豆沙一定要少放，放多了，不爱熟。而且太甜腻。
步骤14/18 点击查看大图
从一侧推卷起
步骤15/18 点击查看大图
捏紧边缘，并稍整形成橄榄形
步骤16/18 点击查看大图
三个全部整形完成再次盖上保鲜膜，放回烤箱二发.
步骤17/18 点击查看大图
发好后割口撤粉(我这次才知道，割的好不好看跟刀的价钱有关，这次买了把50块钱一把，没使劲都透了以前的跟切肉一样根本割不开，包都走形了还没割开。)
最后一步点击查看大图
烘培温度180度，20分钟(以自己烤箱调整，参考时间)如不喜欢抹茶包上色，可加盖锡纸。