是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

【馒头】做馒头，没有比这更贴心的方法了！

浏览 89.8万 · 收藏 9011 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

馒头是最简单的发酵面点，今天国家一级面点师朱厘米来教大家制作手工馒头，要想将馒头做得暄软、扎实又有嚼劲，关键在于学会手工揉面和合理发酵的方法。掌握了基础要领，还可以在形状和风味上做文章，不论是圆馒头、刀切馒头、紫薯馒头还是黑米馒头，也都不在话下。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 250克

、

酵母 4克

、

泡打粉 3克

、

糖 15克

、

常温水 135克

、

可加：

、

紫薯粉 15克

、

菠菜粉 15克

、

可可粉 15克

、

南瓜粉 15克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
和面揉面：中筋面粉中加入酵母、泡打粉、糖，分次加水混合均匀，揉搓成棉絮状，再揉擦成团。
步骤2/5 点击查看大图
制作生胚：圆馒头：将面团搓成长条，摘成均匀剂子，取一个剂子按压揉搓，用手掌根部把它揉匀，将底部收紧。
步骤3/5 点击查看大图
刀切馒头：面团揉成长条后，用快刀切去两端，再直接分切出大小均匀的刀切馒头生胚。
步骤4/5 点击查看大图
扇贝夹：面团揉成长条，取均匀的剂子，用擀面棒稍稍擀平，刷上油后对折，用刮板在表面压出一道道直线。
最后一步点击查看大图
醒发&蒸制：入蒸笼醒发，室温30度左右需要20分钟，室温更低，醒发时间就更长；开大火，上汽后蒸10分钟左右即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-10

换个做法

馒头的相关分类

冰糖葫芦棒棒糖腊八粥腊八蒜雪花酥马蹄更多

馒头的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许