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奶香馒头可以这样做的做法

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奶香馒头可以这样做

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 200克

、

牛奶 125克

、

酵母 2.2克

、

糖 10克

、

盐 2克

、

食用油 3克

、

抹茶粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有的材料先液体后粉类放入面包桶，一个揉面程序8分钟；没有面包机的，手揉一样。我的做法是：牛奶加热后加入白糖化开，放至温牛奶的状态，加入酵母化开成牛奶酵母液体。然后加入面粉（里面挖个小坑放入盐）、油一起揉匀。室温发酵1.5倍大，我用的面包机自带的发酵功能，一个小时。
步骤2/13 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，取一半加入抹茶粉（一点点加，稍微有点绿色就够了），揉至光滑状态。
步骤3/13 点击查看大图
面板上撒一些手粉以防粘黏。揉好的面团切一个能看见切面没有孔状比较细腻。
步骤4/13 点击查看大图
两个面团叠在一起，稍微用擀面杖擀一下，切掉白绿没有擀在一起的边缘部分
步骤5/13 点击查看大图
然后卷起来。
步骤6/13 点击查看大图
切成小剂子
步骤7/13 点击查看大图
切面特别漂亮，稍稍整形。
步骤8/13 点击查看大图
蒸锅铺上硅油纸，锅里放入温水（因为天冷，天气暖和的时候放冷水就行），把小馒头一个个放进去，中间要留发酵的间隙。
步骤9/13 点击查看大图
二次发酵30分钟，然后温水换成冷水，开大火，待水烧开转小火蒸制10分钟。关火等5分钟再出锅
步骤10/13 点击查看大图
一个个特别喧软
步骤11/13 点击查看大图
螺旋纹特别好看，也可把抹茶换成南瓜、紫薯粉一样适用
步骤12/13 点击查看大图
圆圆的大馒头
最后一步点击查看大图
内部组织特别扎实

小贴士

1.面团里加入油可以让面团更光滑细腻 2.抹茶粉一点点加，以免颜色过深 3.大火烧开后转小火可以以防水蒸气滴落，让蒸出来的馒头凹凸不平 4.蒸好后一定要等3-5分钟，以免一开锅遇见冷气回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-15

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