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酸奶爱心戚风蛋糕的做法

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酸奶爱心戚风蛋糕

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爱心戚风蛋糕，做给心爱的家人，满满的心意。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

浓稠酸奶 75g

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 80g

、

细砂糖 70g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好食材，一一称好重量，免得做蛋糕的过程中手忙脚乱。
步骤2/23 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。
步骤3/23 点击查看大图
给蛋黄里面加入10g的细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤4/23 点击查看大图
加入酸奶和玉米油继续搅打，直到蛋黄、酸奶和玉米油完全融合。
步骤5/23 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
步骤6/23 点击查看大图
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，放在一边备用。
步骤7/23 点击查看大图
蛋清里面挤入几滴柠檬汁。
步骤8/23 点击查看大图
用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
步骤9/23 点击查看大图
加入20g细砂糖，用电动打蛋器低速打发至泡沫细腻。
步骤10/23 点击查看大图
第二次加入20g的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至出现明显的纹路。
步骤11/23 点击查看大图
最后加入剩下的20g细砂糖，用电动打蛋器高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
步骤12/23 点击查看大图
烤箱上下管160度预热。
步骤13/23 点击查看大图
打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
步骤14/23 点击查看大图
再把混合好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白里面，继续混合均匀。
步骤15/23 点击查看大图
准备好8寸的爱心活底模具，从模具中间开始，慢慢倒入蛋糕糊，倒完之后从高处垂直摔几下震出大气泡。
步骤16/23 点击查看大图
送入预热好的烤箱中下层，上下管160度烤40分钟。
步骤17/23 点击查看大图
这是烤了15分钟的时候，蛋糕长得很好。
步骤18/23 点击查看大图
30分钟的时候，不但长高而且长胖了。
步骤19/23 点击查看大图
时间到，从烤箱里取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后脱模。
步骤20/23 点击查看大图
准备脱模。
步骤21/23 点击查看大图
完整脱模的爱心戚风蛋糕。
步骤22/23 点击查看大图
好漂亮有木有？
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做给家人的爱心戚风蛋糕，满满的心意。

小贴士

1 酸奶一定要选那种浓稠的，千万不要用酸奶饮料。 2 根据自家烤箱的脾气调整烤箱的温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-10

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