黑米粉蛋糕
用黑米蛋糕粉做了戚风蛋糕,一点也不甜,粗粮的加入使蛋糕体没有那么细腻,但却添加了更为丰富的口感,以及谷物的香气,营养更全面了,超级好吃。这样也就可以放心多吃一些了。而小朋友也超级喜欢这个黑米蛋糕,说吃起来好香呀,连着三天早餐都吃了黑米粉蛋糕。 深色系的食材,营养更为丰富,尤其是黑色的食材,多吃可以使头发黑亮,延缓衰老,更是中年人需要多吃的食物。 学厨新品KT三件套戚风模具很好用,加深款深得我心。 美的蒸烤箱赞赞赞,越来越喜欢。
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步骤1/16
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先把所有食材称量好。鸡蛋不要小于60克。
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步骤2/16
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牛奶和玉米油混合在一起,用手抽搅打至乳化状态。
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步骤3/16
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筛入称量好的黑米蛋糕粉,用手抽不规则的搅打一下,看不到干粉即可。
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步骤4/16
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蛋白蛋黄分离,蛋黄加入到面糊里,继续不规则的搅拌均匀。
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步骤5/16
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蛋黄糊做好了待用。正常的状态是巧克力状的很容易流动。
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步骤6/16
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蛋白放在无油无水的盆里,先加入几滴柠檬汁和少许盐,用打蛋器高速搅打,分三次加入白砂糖,最后打发成硬性发泡状态的蛋白霜。
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步骤7/16
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先挖一大勺蛋白霜到蛋黄糊里,用打蛋器不规则搅拌均匀,千万不要画圈。
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步骤8/16
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翻拌均匀,看不到大颗蛋白就好。
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步骤9/16
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再倒回到剩余的蛋白霜里,
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步骤10/16
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继续翻拌均匀,成为细腻的的蛋糕糊。
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步骤11/16
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翻拌均匀的蛋糕糊倒入学厨6寸加高KT戚风模内。两只大拇指按住烟囱,大力震几下震出气泡。
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步骤12/16
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美的蒸烤箱选择石窖烘烤功能,提前预热160度,然后放入蛋糕模具,设置30分钟烘烤时间,放置在最下层的位置。
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步骤13/16
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烤好的蛋糕,震一下,迅速倒扣在学厨晾架上
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步骤14/16
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等凉透。
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步骤15/16
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脱模即可。
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最后一步
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切块食用,松软美味。
1、搅拌时候千万不要画圈,避免起筋,造成烤好的蛋糕回缩。
2、温度根据烤箱适当调整,烤到蛋糕起发最后微微收平就可以了。
3、烤好的蛋糕要立马拿出来,迅速倒扣晾凉后脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-09
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