最爱入口即化的豉汁凤爪
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广式饮早茶,很多人都喜欢这道豉汁凤爪,做法麻烦,但为了好吃也是很拼的。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸡爪
250克
、
料酒
1勺
、
姜片
1勺
、
油(油炸用)
500克
、
冰水
1盆
、
调酱汁
、
盐
1克
、
糖
3克
、
柱侯酱
10克
、
蚝油
5克
、
白胡椒粉
1克
、
阳江豆豉
5克
、
李锦记叉烧酱
10克
、
生粉
3克
、
水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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鸡爪去甲。
-
步骤2/11
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大火,水加入料酒姜片,煮开后鸡爪放入焯8分钟。捞出沥水,最好晾干,急用就用厨房纸把鸡爪吸干水。
-
步骤3/11
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中火奶锅放入油,大概一半高度,油热后放入鸡爪,鸡爪一定要表面无水,注意爆油。
步骤4/11
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发布于 2018-12-09
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