全麦椰片麻薯软欧面包

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椰浆麻薯加上浓郁的椰子脆片，吃过的都赞不绝口，反正我是麻薯控，不知道你呢？混入一些全麦粉，既不营养成品的口感，还可以增添整体营养。

食材清单加入采购清单

高筋粉 320g

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全麦粉 80g

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酵母 6g

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白砂糖 30g

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盐 5g

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水 250g

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黄油 20g

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椰香麻薯：

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水磨糯米粉 140g

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玉米淀粉 40g

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牛奶 120g

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椰浆 120g

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糖 50g

、

黄油 20g

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椰子脆片 120g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
先来制作麻薯：将糯米粉、玉米淀粉混合过筛到容器中，然后加白砂糖
步骤2/26 点击查看大图
倒入牛奶和椰浆
步骤3/26 点击查看大图
搅拌至顺滑无干粉颗粒。
步骤4/26 点击查看大图
盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，然后放入微波炉或者蒸锅将其弄熟即可。
步骤5/26 点击查看大图
微波炉的话，3.4分钟就可以了。蒸锅大约20分钟左右。
步骤6/26 点击查看大图
加入黄油，将黄油完全揉进面团。我用的打蛋器的和面钩去揉的。那么烫手伤不起啊~~ 如果要手揉就等稍微凉一点在操作吧。但是不能放太久，还是趁热揉比较好。
步骤7/26 点击查看大图
揉好的糯米团，拉伸是非常有韧性的。
步骤8/26 点击查看大图
用保鲜膜包起来，放置室温备用。着急就仍冷藏里降温。
步骤9/26 点击查看大图
现在制作面团：面团材料除黄油外，按照先液体最后面粉的顺序投入厨师机，酵母最后挖个坑放进去
步骤10/26 点击查看大图
厨师机1.2档切换大约揉20分钟就可以，揉到扩展状态。加入黄油先用1档将黄油揉进面团，转3档15分钟即可
步骤11/26 点击查看大图
揉出能拉开有韧性且不易破的薄膜即可。
步骤12/26 点击查看大图
滚圆放入容器，盖上盖子或者保鲜膜。进行一次发酵，温度控制在25-28之间一发温度不可超过30度，发酵至2.5倍大。
步骤13/26 点击查看大图
发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉
步骤14/26 点击查看大图
平均分成6等份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤15/26 点击查看大图
取一个松弛好的面团擀成牛舌状。
步骤16/26 点击查看大图
将放凉的麻薯取80g擀开，擀成比你的面团小一圈的大小。
步骤17/26 点击查看大图
取20g椰子脆片放在麻薯上。
步骤18/26 点击查看大图
用麻薯将椰子脆片完全包裹住。
步骤19/26 点击查看大图
放在擀好的面团上。
步骤20/26 点击查看大图
像包饺子一样从左右两侧捏起来，捏实，翻过来整形成橄榄状
步骤21/26 点击查看大图
依次做好，收口向下反骨烤盘。烤箱内放一碗的热水，温度保持在35-38度之间，湿度85左右，发酵至2倍大。二次发酵温度不可超过40度
步骤22/26 点击查看大图
发酵好的面包取出筛上面粉。
步骤23/26 点击查看大图
用锋利的小刀，割出你喜欢的花纹。
步骤24/26 点击查看大图
烤箱预热10分钟以上，180度上下火，烘烤25分钟左右观察上色，满意后盖锡纸我用的是商用平炉烤箱，大家根据自己烤箱情况调节温度与时间
步骤25/26 点击查看大图
出炉放置室温密封保存即可
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成品