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八寸戚风蛋糕的做法

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八寸戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜鸡蛋 4个

、

低筋面粉 60g

、

绵白糖 60g

、

牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

泡打粉 1克

、

玉米淀粉 12克

、

奶粉（可用可不用） 6克

烹饪步骤

步骤1/9
将鸡蛋蛋清蛋黄分离…将蛋黄加五克的白糖搅拌成蛋黄糊…
步骤2/9
将牛奶和玉米油搅拌混合后…倒入蛋黄糊内…继续搅拌均匀…
步骤3/9
将面粉…玉米淀粉…泡打粉…奶粉混合…过筛到蛋黄糊内…用刮刀翻拌均匀
步骤4/9
将蛋清用电动打蛋器打发…糖分三次加入…出现大鱼眼气泡时…加入第一次糖…接着气泡绵密时加入第二次…最后打蛋器提起出现大弯勾时加入第三次糖…同时加入两三滴白醋或者柠檬汁…继续打发…打发到盆倒扣…蛋白不会流下来…这是蛋白糊已经定型
步骤5/9
蛋白糊分三次放入蛋黄糊内…注意是用刮刀翻拌均匀…一定要翻拌…不能搅拌
步骤6/9
八寸模具上面抹上油…将拌好的面糊倒入模具…震一震…
步骤7/9 点击查看大图
在烤盘上加入三分之二的水…烤盘上放上架子（如图所示）…150℃预热十分钟…接着把蛋糕糊放入烤箱…最下层…烘烤模式50分钟…时间到后(这时候烤盘内的水已经干了)…最后五到十分钟…可以调整上火使表皮上色…
步骤8/9 点击查看大图
出烤箱立刻倒扣…待凉一会后脱模
最后一步点击查看大图
香香蛋糕就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-07

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