宝宝辅食：香菇鳕鱼饼

浏览 2.3万 · 收藏 118

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

熊猫最近在做鳕鱼的测评，这段时间冰箱里各个产地的鳕鱼都有，每天都吃，真是奢侈的生活~ 鳕鱼含有丰富的DHA，有利于宝宝智力发育，在宝宝0-3岁的智力发育期，补充DHA十分关键；另外鳕鱼还含有维生素D，同时香菇中的麦角固醇可以在体内转化成维生素D。 Q弹的鳕鱼饼，加了有机椴木香菇一点不腥，真真好吃呀，平底锅小火烘煎，不不需要加油，噗嗤噗嗤很嫩滑！适合宝宝年龄：12个月以上难度：易时间：15分钟工具：平底锅、刀、砧板等小芽营养问答香菇 • 营养丰富，素有“植物皇后”美誉。 • 香菇富含蛋白质、糖类、维生素、铁、钾、钙、磷、镁、锌等多种营养素，不饱和脂肪酸，多种氨基酸和酶。 • 香菇中还含有可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，这是其它蔬菜不具备的，经常食用可预防儿童因缺乏维生素D而引起的佝偻病。 • 香菇非常适合宝宝食用，但给小小宝食用需要切碎。鳕鱼 • 鳕鱼属深海鱼类，肉厚刺少，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。 • 鳕鱼肉质厚实，肉味甘美，高蛋白、低脂肪，非常适合给宝宝食用，其中蛋白质占16.8%。 • 烹调方法最好采用清蒸，给宝宝吃时要格外留意鱼肉中是否有鱼刺残留。 • 如果是第一次给宝宝尝试，食用量不宜过多，最好是先让宝宝吃一两口试试，然后观察宝宝有无过敏现象。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鳕鱼 50g

、

干香菇 3朵

、

柠檬汁少许

、

藕粉/玉米淀粉 8-10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干香菇提前浸泡。》干香菇一定要泡发好，建议多泡一段时间，不然不易于咀嚼。》在挑选干香菇时，菇肉厚实，菇面平滑，色泽黄褐或黑褐，好菇面稍带白霜，干燥，碎的比较好。香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇和菌甾醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。
步骤2/9 点击查看大图
鳕鱼块化冻后切成小块，建议切碎一点。
步骤3/9 点击查看大图
切好的鳕鱼放入碗中，挤入适量的柠檬汁，搅拌均匀后腌制10-15分钟。》新鲜的鳕鱼基本没什么腥味，而且香菇本身味道较重可以掩盖部分鳕鱼的味道。
步骤4/9 点击查看大图
泡发好的香菇切成细丁放入鳕鱼中，同时藕粉也放入。》没有藕粉的可以用玉米淀粉，如果有藕粉强烈建议放藕粉，香糯Q弹，口感十分好。》小小宝吃香菇需要切碎一点。
步骤5/9 点击查看大图
用筷子搅拌均匀成如上图粘稠状。
步骤6/9 点击查看大图
抓小小一团，先搓成一个小圆球；将小圆球压扁成小圆饼状，厚度大概1cm不到的样子（这样煎的时候比较容易熟哈，太厚了较难熟），将所有搓好的鳕鱼饼放在一边备用。
步骤7/9 点击查看大图
平底锅烧热，刷一层冷油，把小圆饼放入。下锅时先不要动，转成小火慢慢煎，等晃动平底锅，鳕鱼饼可以跟着动时，就可以翻面了。
步骤8/9 点击查看大图
翻面后小火煎，之后反复翻面，直到两面金黄。》一直用小火哦，不然外面焦了，里面还没熟。
最后一步点击查看大图
香糯又微微弹牙，味道非常好，还能补充宝宝大脑发育所需DHA，请叫我好吃聪明饼，嘿嘿~