让你一口就爱上的炸酱面
这道菜是在看一期美食节目里学习到的,当时教的是韩式炸酱面,我自己根据家里有的现有食材进行了调整,味道也棒棒哒,小伙伴们都尝试起来吧
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步骤1/27
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把面和盐放入厨师机盆中,倒入水,然后启动和面
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步骤2/27
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先用二档混合所有,然后四档和面十分钟,面要和的软一些,因为要做的是拉面
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和好的面团,放入盆中,进行醒面,最少一小时,这样很劲道,很好拉伸
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醒面的过程中,准备炸酱的食材
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我用的是死虾,剥虾后去虾线,变成虾仁就好,也可以直接用虾仁
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步骤6/27
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虾仁切丁,洋葱也切丁,放一边备用
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步骤7/27
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五花肉切丁,留着备用
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热锅凉油,倒入少量油即可
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加入肉,煸炒出油
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加入适量生抽
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加入料酒
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把肉盛出后,锅中有五花肉煸炒出的油,此时把洋葱下入锅中,翻炒
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步骤13/27
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翻炒一会后,留出一块,把虾倒入,翻炒几下
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步骤14/27
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把之前的肉倒入锅中,一起翻炒
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步骤15/27
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加入适量的甜面酱
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步骤16/27
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再加入石桥大酱,营口大酱也没问题,翻炒
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步骤17/27
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加入适量的清水,炖煮一分钟
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步骤18/27
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水的量就是如图所示
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步骤19/27
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此时加入水淀粉勾芡
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步骤20/27
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炸酱就做好啦
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步骤21/27
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拿出醒好的面,排排气
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步骤22/27
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擀成长片
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步骤23/27
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切成你喜欢的宽度
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步骤24/27
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开始拉面喽
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步骤25/27
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醒好的面可以拉很长,而且不断
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步骤26/27
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水开后就可以下入锅中煮面喽
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最后一步
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煮好的面盛出,浇入刚才做好的炸酱,真的是吃一口就停不下来,经常会吃撑哦
1.和面的水大家要依据自家面粉的吸水量来进行调整,面要软一些,才好日后拉面,太硬的面肯定是一拉就断,加入盐,也是为了更好的拉面。
2.甜面酱我用的六必居的,超市就可以买到。大酱我觉得石桥和营口的口感最好,我是在某宝上购买的,因为我们这边超市没有卖的。
3.我这次用的量,是适合三个成人用量,大家可以根据自家人口来调整哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-04
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