酒香葡萄干磅蛋糕
冬天快到了，终于有了做磅蛋糕的理由，虽然热量有点高，但是美味不可挡，而且保鲜期也比较长，一次性多做几条也不怕，平时放在冰箱冷藏，吃的时候切几块，再配上一壶红茶，马上让冬天也变得特别的温暖起来。
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步骤1/18
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葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒浸泡至少8小时。
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步骤2/18
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黄油彻底软化后一次性加入糖粉。
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步骤3/18
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打至蓬松细腻顺滑。（充分软化的黄油才能比较容易打到细腻的状态哦）
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步骤4/18
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分次加3-4次加入蛋液，每次加入后都要打到蛋液会充分融合后再加入下一次的蛋液。
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步骤5/18
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打至顺滑细腻有光泽的状态。
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步骤6/18
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一次性倒入低粉（低粉事先和泡打粉混合并过筛）。
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步骤7/18
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翻拌至面糊顺滑细腻，注意手法，不要画圈以免面糊起筋。
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步骤8/18
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放入浸泡过的葡萄干和蔓越莓。
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步骤9/18
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翻拌混合均匀。
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步骤10/18
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将面糊装入裱花袋，挤入磅蛋糕模具，最后在表面挤上一圈，这样烘烤之后会自然形成漂亮的开裂。
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步骤11/18
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烤箱提前下管175度上管170度预热，预热结束，将装有面糊的模具放入烤箱中下层，烘烤35分钟左右。
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步骤12/18
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烘烤期间，将之前浸泡过葡萄干的朗姆酒加入15克细砂糖，小火煮开至糖融化，放凉备用。
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步骤13/18
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每个烤箱的脾气不一样，模具材质大小也不一样，烘烤后期可以观察蛋糕状态来辨别蛋糕是否已熟，也可以用牙签插入拔起，看一下是否有粘滞。
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步骤14/18
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烤好的蛋糕马上脱模，并趁热在四周刷上事先备好的朗姆酒糖浆。等蛋糕冷却后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏，一般冷藏3天后风味更佳。
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步骤15/18
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成品图
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步骤16/18
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成品图
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
1、此食谱使用的模具尺寸：上口23*5*6.5cm、下底23*4*6.5 cm，材料是2个的量。
2、黄油一定要彻底软化，蛋糕组织才会更细腻。
3、烘烤时的温度和时间请根据实际情况作调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-04
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