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可露丽Cannelés的做法

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可露丽Cannelés

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Cannelés法式甜品中的贵族，焦香脆脆的表皮，内里QQ弹弹软软糯糯，好吃的不得了。要不要试试？模具：Cannelés铜模具直径5.5Cm *上口5*下底4.5CM规格模具。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

纯牛奶 336ml

、

细砂糖 169g

、

黄油 35.5g

、

香草荚 1根

、

面粉 85g

、

盐一小戳

、

蛋黄 2枚

、

全蛋 1枚

、

朗姆酒 30ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
成品组织图
步骤2/14 点击查看大图
准备好食材纯牛奶336ml、细砂糖169g、黄油35.5g、香草荚1根、面粉85g、盐一小戳、蛋黄2枚、全蛋一枚、朗姆酒30ml。
步骤3/14 点击查看大图
模具清洗干净备用
步骤4/14 点击查看大图
纯牛奶、细砂糖、刨开并刮下香草籽和香草荚，一并入煮锅内，煮沸关火。
步骤5/14 点击查看大图
趁着牛奶带着余温加热黄油，拌至黄油溶解，室温静置放凉
步骤6/14 点击查看大图
牛奶液内加入面粉、盐、蛋、打散的蛋黄拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
加朗姆酒。
步骤8/14 点击查看大图
混合搅拌均匀，不打发。覆盖保鲜膜放入冰箱静置隔夜一夜。
步骤9/14 点击查看大图
可露丽糊糊取出室温回温1小时，烤箱以220度预热烤箱。模具放入烤盘内，放入烤箱烘烤。接着用毛刷将液体黄油（分量外）涂在模具内，也可以裹上蜂蜡（蜂蜡需先用锅加热成液体）。
步骤10/14 点击查看大图
可露丽糊糊混合均匀，填入模具内至边缘1Cm。
步骤11/14 点击查看大图
模具交错着摆在烤盘上，放入烤箱200度烘烤60分钟。
步骤12/14 点击查看大图
烘烤十几分钟的样子
步骤13/14 点击查看大图
可露丽出炉啦，趁热脱模。
最后一步点击查看大图
好吃又Q弹的Cannelés就做好啦。

小贴士

1、食谱内配比不建议更改。更改后做出来的样子会有所不同。 2、温度确保是食谱内温度，不要以烤箱设定温度为准。建议使用温度计测量一下。 3、可露丽糊糊静置时间不要减短，面糊的成熟期很重要。 4、出炉后的可露丽淋上朗姆酒并点火燃烧，可增添风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-29

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