香蕉肉桂全麦软欧
在我的要求下,1号oppa就把圣诞树装了起来,一眨眼这棵树已经迎来它的第四个年头,也即将迎来我们的三周年纪念日。 盯着面包上的小心心,瞳孔把树影虚化,把过去的十一个月影影绰绰地串起来。 最近特别喜欢研究软欧,各种口味点子层出不穷。 香蕉和肉桂一个甜一个香,也是天生的搭档。 咬一口,不仔细嚼不出香蕉的气息,因为肉桂气场太强大,但如果少了香蕉,肉桂就只是肉桂,只有香,没有甜,只有前调没有后劲十足到甚至得靠卡布奇诺来驱散。
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步骤1/13
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香蕉加水搅打成糊后与其他材料(黄油除外)一起加厨师机桶,揉成光滑面团,加入黄油揉至厚膜,盖上保鲜膜一发发酵1小时;
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步骤2/13
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发酵结束后,按压排气,均分成4份,加保鲜膜松驰20分钟;
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步骤3/13
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每个小面团分别轻轻擀开再重新揉成光滑面团码放烤盘里,放进烤箱,底下另一烤盘盛热水二发发酵20分钟;
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步骤4/13
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取出面团,230度预热烤箱,给面团喷水,筛粉,然后割出自己喜欢的花纹,送入面团,5分钟微微上色后转成210度,烤20分钟。
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步骤5/13
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤6/13
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成品1
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步骤7/13
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成品2
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步骤8/13
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成品3
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步骤9/13
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成品4
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步骤10/13
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成品5
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步骤11/13
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成品6
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步骤12/13
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成品7
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最后一步
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成品8
1、不同品牌的面粉和空气湿度都直接决定着面粉的吸水率,本方用的高粉是雪免,全麦粉是王后硬红,若不确定吸水率,可先少后多慢慢加;
2、香蕉含糖份很高,所以方子里加糖比较少,可以根据自己的口味酌情增减;
3、香蕉糊减掉挂壁损耗最后的重量是95克;
4、排气和重新擀开的动作要轻柔,避免断筋;
5、掌握自己烤箱的脾气,烤时最好能守着。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-04
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