香蕉核桃黑麦软欧

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软欧近来成为面包中的新宠，在各大面包店内都可以看到其身影，原因就是人们对健康的追求更强烈了，它也是减肥减脂或健身达人的理想主食，软欧有着简单朴实的外表和香香软软带有嚼劲的口感，而且麦香味十足，黑麦、香蕉以及核桃，这些都是天然健康有营养的食材，并且此方低糖低油，喜欢吃欧包的朋友可以一试。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

黑麦粉 50g

、

牛奶 140g

、

香蕉泥 80g

、

糖 18g

、

盐 3g

、

黄油 10g

、

酵母粉 3g

、

核桃 40g

、

黑加仑 20g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把核桃放入微波炉中加热两分钟至熟，放凉后掰成小碎块。
步骤2/18 点击查看大图
除黄油以外的面包材料都放入面包机内，先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放，在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
步骤3/18 点击查看大图
揉面15分面团基本出筋后，加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜即可。
步骤4/18 点击查看大图
往面包机内加入核桃碎和黑加仑，继续揉5分钟。
步骤5/18 点击查看大图
使核桃碎和黑加仑都揉入面团中，也可以用双手整理下面团。
步骤6/18 点击查看大图
待面团揉匀后，在28度左右的环境中进行基础发酵，面团发至两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
步骤7/18 点击查看大图
将发酵好的面团取出排气，平均分成5份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/18 点击查看大图
取一份松弛好的面团，用擀面杖成椭圆形。
步骤9/18 点击查看大图
把擀开的面片上下对折起来。
步骤10/18 点击查看大图
左右继续对折。
步骤11/18 点击查看大图
用手把折叠好的面团滚圆。
步骤12/18 点击查看大图
依次摆放入不粘烤盘内，面团之间需要留足空隙。
步骤13/18 点击查看大图
把面团放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，在烤箱下层放碗温水增加湿度。
步骤14/18 点击查看大图
面团发至两倍大时取出，在面包表面放上一把叉子，然后筛上一层薄薄的高筋面粉。
步骤15/18 点击查看大图
放入预热的烤箱中层，上下火175度，约烤20分钟。（请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间）
步骤16/18 点击查看大图
出炉放凉后，就可以切开食用了。
步骤17/18 点击查看大图
非常有嚼劲，麦香味十足。
最后一步点击查看大图
口感非常不错，喜欢吃欧包的朋友可以试试。

小贴士

1、因不同品牌面粉吸水性不同，也会因季节天气的变换导致吸水性不同，所以务必要预留好10克左右的水量，按实际的干湿程度进行增减水量。 2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。 3、可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数。

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发布于 2019-01-06

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