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豆沙菊花酥 | 传统中式点心

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菊花酥，传统点心的一种，因形似菊花而得名。 其口感酥脆、内馅清甜软糯 做法看似复杂，但其实就反反复复卷来卷去 只要有耐心、不怕麻烦 酥酥的菊花酥做起来 惊艳你的下午茶~
食材清单 加入采购清单
水油皮
、
中筋面粉 100g
、
细砂糖 10g
、
猪油或素白油 40g
、
水 45g
、
油酥
、
猪油 30g
、
低筋面粉 65g
、
馅料
、
豆沙馅料 200g
、
装饰
、
蛋黄 10g
、
白芝麻 10g
烹饪步骤
小贴士

1.包馅时油酥皮的厚薄要一致，按扁剪花瓣时，才不会有皮馅不均而影响外形。 2.花瓣剪切12刀时，注意距离，要大小一致，反转后用手按平，可控制厚度。 3.馅料最好选用含油豆沙馅，因含水量多或含油低的豆沙馅，容易膨胀，不适合使用。 4.出炉后的成品，冷却后包装，可用常温或冷藏储存。保存期限会因条件不同而异，建议1~2周。

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发布于 2018-12-04

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