一学就会零失败的糖醋排骨
每次去上海，必点糖醋小排。浓油赤酱的颜色，甜口的排骨，对于北方人千篇一律的红烧来说，真的让人久久不能忘记。 糖醋排骨， “甜度适中，不油不腻，排骨软烂，口感丰富，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡,真的是全家男女老少都皆宜的经典菜，尤其是小孩子们很喜欢吃。 自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么多的讲究，家人喜欢吃最重要了。
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糖醋排骨。
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葱姜蒜切一些。八角二个。
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排骨冷水下锅，放一勺料酒，几片姜。
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将排骨用大火焯水十分钟后捞出。
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准备酱汁：半勺老抽，一勺料酒，二勺香醋，三勺生抽，三勺白糖。
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步骤6/12
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热油炒冰糖，小火融化。火大糖容易焦，炒出来的菜会变苦。
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步骤7/12
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把冰糖化成酱油色。
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倒入排骨翻炒上色，放八角，葱姜蒜一起爆香。
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步骤9/12
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倒入调好的酱汁，先中火熬十来分钟。汤汁明显浓稠。
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然后，加入适量热水，水是排骨的二倍。中小火炖半小时。
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步骤11/12
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待到汤汁浓稠时，再加入一勺白糖，继续收汁。待汤汁粘稠的均匀的裏在每一块排骨上就可以了。
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最后一步
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装盘洒上熟芝麻，浓油赤酱的糖醋排骨就做好了。
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-30
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