圣诞树蛋糕

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圣诞季又来了，今年几个食谱，你们喜欢吗？

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 45g

、

牛奶 35g

、

较细白糖 40g

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 20g

、

淡奶油 100g

、

糖（淡奶油） 7g

、

绿色色素少许

、

蛋糕蛋筒 2个

、

椰蓉少许

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
无水无油的盆中磕入鸡蛋清，加少许柠檬汁
步骤2/19 点击查看大图
加入白糖，用打蛋器打发（其他很多配方里面白糖是分次加入的，我每次直接放入，比对之后发现也没差）
步骤3/19 点击查看大图
打到打蛋器出现大尖角
步骤4/19 点击查看大图
蛋黄磕入盆中
步骤5/19 点击查看大图
加牛奶和玉米油，不要用花生油，味道偏重
步骤6/19 点击查看大图
用蛋抽将蛋黄液混合好
步骤7/19 点击查看大图
筛入低粉，日常我用的牌子是'上一道低筋面粉'
步骤8/19 点击查看大图
拌匀之后稍微过筛一下，蛋糕会更细腻
步骤9/19 点击查看大图
从蛋白里面挖1／3过来，用切拌的手法先拌匀
步骤10/19 点击查看大图
什么是切拌，就是按图用硅胶铲铲子竖着边切边拌，一边切拌一边转盆，迅速拌匀
步骤11/19 点击查看大图
蛋黄液拌匀后倒回到蛋白液里，继续切拌至完全均匀
步骤12/19 点击查看大图
倒入裱花袋，挤入蛋糕杯子内
步骤13/19 点击查看大图
倒8分满，烤箱预热
步骤14/19 点击查看大图
小蛋糕杯烤箱140°，30分钟（后面有大戚风，140°一小时）经常有朋友问我，戚风为什么开裂，因为烤箱温度高了，可以尝试一下130°，时间加倍，蛋糕会很嫩哦！
步骤15/19 点击查看大图
戚风出烤箱之后倒扣在网架上，晾凉之后用牙签固定蛋糕蛋筒（蛋筒家里有蛋筒模具的可以自己做，没有可以求助万能淘宝）
步骤16/19 点击查看大图
蛋糕脚下撒椰蓉，模拟'积雪'，淡奶油＋绿色色素＋白糖，打发之后用裱花嘴从下往上裱上花纹
步骤17/19 点击查看大图
最后点缀彩珠和装饰，撒点椰蓉，完工
步骤18/19 点击查看大图
搭配苹果，迎接圣诞季吧！
最后一步点击查看大图
雪花飘起来❄️❄️❄️