黑麦面包
真的不是巧克力味儿哒…
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步骤1/6
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据说全麦粉一定要加高筋面才可以做面包。我就不。300g都是用这个。蛋白粉是因为想补充蛋白,另外通过香草味可以很好的掩盖鸡蛋的腥味。
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步骤2/6
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除了椰子油和麦片,其他的原料放进厨师机,形成比较均匀的面团之后加入椰子油,麦片我是用来调整面团的软硬程度的,因为全是粗粮不怎么吸水,面如果太软可以加适量麦片来改善。如果你觉得面团软硬刚好,麦片可以不加。
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步骤3/6
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厨师机我用了2档,加了椰子油之后揉了半个小时,用烤箱的这个档发酵了半小时(因为临时来了工作可能实际是40分钟多)
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步骤4/6
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我爸已经饿了…为了更快的吃到就用披萨盘烤,熟的比较快。发好的面团揉圆排气醒15分钟,按重量均匀分配,整型成6个状,摆好盖上保鲜膜再放回烤箱发酵到填满披萨盘。
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步骤5/6
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发成上面这样差不多20分钟。烤箱调回烘烤档预热,180℃,上下火烤8分钟后盖上锡纸再烤5分钟,出锅,脱模。
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最后一步
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还挺松软的,低糖低油无反式脂肪,特别适合减肥。
如果是不熟悉的面粉,建议牛奶逐渐加,粗粮面粉调整好面团的软硬程度才能比较好的发酵和形成组织,才好吃;
因为面的颜色比较深,烤的时候不容易观察是否烤焦,一定不要忽略锡纸,没有的锡纸的话话要把上层温度调低。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-03
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