闽南古早味~三合面
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三合面是一道看起来粗糙的小吃,然而,只要用热水一冲,一股葱香、油香、芝麻香便喷鼻而出,勾起人无限的食欲。随着生活水平的提高,正被人慢慢淡忘,然而,对于不少人而言,它是一份香甜的回忆。 三合面也有人将它叫做 三三面、三元面或者面茶 它的前身有一个听起来就很“方便”的名字“ 叫做布袋炒面” 据说,戚继光为了不让士兵挨饿 发明了一种用谷、薯、糖、油等混合而成的“炒面 在战前装在布袋中 一旦饿了,只要就着水就能吃 明嘉靖四十五年(1566年) 倭寇入侵泉州,戚继光联合知府成庆击败倭寇 老百姓在“布袋炒面”的基础上 再加上别具闽南特色的葱头油和芝麻末 慢慢形成了今天的三合面
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烹饪步骤
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步骤1/12
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蒸屉上垫一层纱布,放上面粉,再盖上一层纱布,防水汽低落到面粉中。
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步骤2/12
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大火蒸20分钟左右,直到面粉有干裂的状态,关火晾凉
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步骤3/12
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蒸熟的面粉过筛到大盆中备用
步骤4/12
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发布于 2018-12-03
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