蛤蜊白汁意面
蛤蜊在澳洲有一个可爱又搞笑的名字,叫“Pipi”。去年姐姐过来澳洲玩,听见人家说喝过Pipi的汤就再也不想喝别的汤了,然后她一直馋蛤蜊,可惜那会市面上找不到卖的。周末逛集市看到Pipi就想起姐姐,忍不住就买了,回来也不知道做啥好,想来想去,鲜味浓郁的Pipi做意面最合适不过了。
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步骤1/7
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小红洋葱去皮切丁,大蒜切蒜片,红辣椒去籽切丁,蛤蜊洗净晾干。
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步骤2/7
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锅中加水加盐,大火烧开,按照包装注明煮九分钟的指示,放入意面煮3分钟后关火焖9分钟。捞出搬入橄榄油备用。
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步骤3/7
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热锅下黄油加热至融化。
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步骤4/7
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加入蒜片辣椒和洋葱丁,大火翻炒至出香味。
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步骤5/7
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加入蛤蜊,翻炒几下,撒白葡萄酒翻炒,炒至蛤蜊开壳。
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步骤6/7
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加入奶油,搅拌均匀,盖盖至沸腾后捞出蛤蜊。改中小火将白汁收汁至浓稠。
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最后一步
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加入意面和蛤蜊,加盐搅拌均匀,出锅撒混合香草即可。
如果担心蛤蜊有沙子,或者不喜欢意面里有壳,可以先用半小碗水加一半的白葡萄酒把蛤蜊煮熟,取出蛤蜊肉,汤汁过滤去渣。汤汁可以在翻炒完洋葱辣椒丁之后和白葡萄酒、奶油一起入锅即可。蛤蜊肉则和意面一起入锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-03
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