梅子蒸排骨
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梅子入菜,不管是生鲜还是腌制后,都是提香解腻的一把好手。这回我借鉴了江浙一带糖醋小排里先炒后蒸再收汁的方法,既保留了排骨油亮诱人的糖色,又让梅子的香更入味。
营养分析
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108克
95克
15克
1412
千卡
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
排骨
500克
、
话梅
40克
、
豆瓣酱
15克
、
香菜
2根
、
姜末
5克
、
蒜末
5克
、
老抽
5克
、
生抽
15克
、
料酒
15克
、
香油
5克
烹饪步骤
-
步骤1/5
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排骨冷水下锅,加入姜片,大火烧开后转中火,焯出血沫后捞出。
-
步骤2/5
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炒锅倒油烧热放入姜蒜末、豆瓣酱炒香。
-
步骤3/5
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把排骨加进去,再调入1大勺料酒,1大勺生抽,1小勺老抽,2克盐,1小勺白糖,翻炒均匀。
步骤4/5
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发布于 2018-12-03
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