啤酒饼~无需揉面哦！

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顾名思义，这个小饼里加了啤酒哦~增加了啤酒花的风味，还帮助面团起发，烙好后香飘满屋，香香甜甜的可好吃了呢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉(全麦粉) 500克

、

酵母 6克

、

泡打粉 6克

、

小苏打 2克

、

啤酒 175克

、

水 175克

、

油适量

、

黑芝麻(选用) 少许

、

白糖 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将粉类全部放入盆中，注意酵母不要和糖直接接触。拌几下混合。
步骤2/11 点击查看大图
加啤酒和水，边加边用筷子搅拌，先成雪花大片最后成为稀面团，用手翻叠5——6次。这是稀面团，不会呈典型的成型面团，接触面团后手上会沾上面。(如果你用的面粉吸水量特别大，可能会成团，但也会沾手。)封上保鲜膜，放温暖处醒发2小时。
步骤3/11 点击查看大图
醒好的面体积膨胀，有很多气孔，手握全，沾些水，搋面。把能接触的表面都搋一遍。
步骤4/11 点击查看大图
手沾水，抓出一团面。能感觉到面是有筋道的，抓出的面底下会连些面，用手掐断。
步骤5/11 点击查看大图
用双手整形，什么形状无所谓，拍成1cm厚。
步骤6/11 点击查看大图
锅中放入足够的油，约2—3mm厚。把饼放入，盖盖，中小火烙。
步骤7/11 点击查看大图
还可以撒一点黑芝麻做装饰，不撒也可以，对香味影响不大。
步骤8/11 点击查看大图
烙到底部起焦壳，饼发起约3cm厚，翻面。
步骤9/11 点击查看大图
这是锅中的油干了就要再添一点，还是中火烙一分钟，底面出金黄焦壳就可以啦。
步骤10/11 点击查看大图
看看里面的样子。这饼香甜柔韧，单独吃都可以吃俩
最后一步点击查看大图
这饼发得好，超厚的。

小贴士

1. 饼的水份量大，这是它软的基础，接触后沾手是正常的，不建议减少水量，反倒可以适当增加水量☞500克面粉＋350-375克水。 2. 这份食谱，大概可以做10个小饼，饼胚大小是女性手掌的3/4大小。 3. 烙饼时转锅，或转圈移动饼的位置，使其受热均匀。全程中小到中火烙，盖盖，给饼充分的再醒发环境。 4. 如果有电饼铛，温度调到150-160°C烙，饼的成熟时间将比锅烙节省一半以上。我现在住的家里没有电饼铛，所以就用锅烙，并不是因为锅烙的风味好，所以大家大胆使用电饼铛，看着点饼，不要烙糊哦。 5. 用全麦粉是因为更健康，香味也更足。用普通的白面粉也能做。

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发布于 2018-12-02

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