红烧肥肠
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步骤1/14
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清理肥肠特别麻烦,但是也有一定方法我说下我自己的经验1.一斤新鲜肥肠,泡水不断搓洗五分钟,要使劲揉搓,这一步是把血水洗干净2.放水里煮5-10分钟,把肥肠用刀划开把里面的油清理干净,煮一下比较好切和清理油,清理好洗干净3.加盐,料酒(没有可以用啤酒),放点醋再搓洗,最后清水清理干净,啤酒和醋可以去腥4.如图放姜片加聪在放点啤酒用水再煮二十分钟,最后拿出来清水冲洗自己做过肥肠再也不在外面吃肥肠了
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步骤2/14
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这是清理好的肥肠
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步骤3/14
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把清理干净的肥肠切成小段
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步骤4/14
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准备姜,蒜,干辣椒,小红辣椒,八角香料,花椒(有泡姜泡辣椒最好),白糖两勺(体味增鲜)
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步骤5/14
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准备白萝卜备用
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步骤6/14
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郫县豆瓣酱备用(一定要用郫县的豆瓣酱)
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步骤7/14
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热锅放油
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步骤8/14
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8成热放入切好的肥肠爆干点
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步骤9/14
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放入准备好的备料再翻炒5分钟这一步是把料香味充分释放
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步骤10/14
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倒入一点料酒(没有就用啤酒替代)
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步骤11/14
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放入三勺豆瓣酱继续翻炒,豆瓣酱要炒出油,火别太大容易糊锅
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步骤12/14
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放入半锅清水大火烧40分钟,期间水干了要注意加水
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步骤13/14
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肥肠炖的差不多了放萝卜继续烧30-40分钟
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最后一步
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萝卜烧软了,大火收汁放点味精少量胡椒粉调味,盐可以不放豆瓣酱有盐起锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-16
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