红烧虎皮鹌鹑蛋的做法

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红烧虎皮鹌鹑蛋

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋二十个

、

大蒜 3瓣

、

调料:盐、老抽、冰糖、蠔油、胡椒粉适量

、

青椒四个

、

木耳少许

、

大蒜叶少许

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
首先，把木耳提前用冷水泡发，鹌鹑蛋用冷水煮熟。把鹌鹑蛋过冷水，剥壳，洗干净（鹌鹑蛋可以用牙签扎几下，炸的时候容易起虎皮），用厨房纸把表面的水吸干或者用筛子晾一会水。其次，辣椒，木耳，大蒜，这些先切好。锅内热油，大概八成热的时候鹌鹑蛋下锅油炸，炸好后如图（油的温度中温就可以了）
最后一步点击查看大图
锅内热油，倒入辣椒，大蒜加适量盐翻炒一下再加入木耳大概一分钟，把鹌鹑蛋到进去加水大火放点豆瓣酱，烧开后中火收一下汁放入生抽，五香粉，耗油，鸡精，大蒜叶。就可以香喷喷的出锅了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-02

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