颜值爆表的星空面包（蝶豆花天然色素）

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蝶豆花也称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A，C和E，可以提高免疫力，帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原，东南亚国家的人多用它泡茶喝……蝶豆花中有天然花青素，晾干水泡出来是蓝色的，加入柠檬汁会变成紫色的，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用，我做的这款星空面包就是用的蝶豆花天然色素-蓝色，烘烤过的面包切片会呈现出淡淡的蓝色，加上里面添加了开心果和苹果果干，带给人惊艳，与以往的吐司&面包有着不一样的画面，很喜欢……我想尝过这款面包的人一定会记住它！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

全麦粉 50克

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沸水 200克

、

蝶豆花 15克

、

盐 3克

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糖 20克

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酵母 3克

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黄油 25克

、

苹果果干 10个

、

开心果 50克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备材料
步骤2/23 点击查看大图
这个是网上买的蝶豆花，是晒干的那种，不建议用蝶豆花粉，面包成品颜色会浅
步骤3/23 点击查看大图
200克开水泡15克蝶豆花，只有开水才能完全冲泡出蝶豆花的颜色，过程中搅拌均匀并晾凉，取150克蝶豆花水备用
步骤4/23
开心果剥壳，苹果果干切小块
步骤5/23 点击查看大图
除黄油外的材料依次放入厨师机桶内，再倒入已经晾凉的150克蝶豆花水
步骤6/23 点击查看大图
先低速混合材料，再高速揉至扩展阶段，再加入黄油揉至出膜
步骤7/23 点击查看大图
倒入开心果和果干，搅打几圈就可以了，或者手动将它们与面团混合均匀
步骤8/23 点击查看大图
放入桶内发酵
步骤9/23 点击查看大图
一发至2倍大，不回缩，用擀面杖排气
步骤10/23 点击查看大图
面团松弛10分钟
步骤11/23 点击查看大图
擀成圆形
步骤12/23 点击查看大图
从底部卷起并捏严
步骤13/23 点击查看大图
放烤盘二次发酵
步骤14/23 点击查看大图
发酵中，大概1小时左右
步骤15/23 点击查看大图
取出面团，预热190度
步骤16/23 点击查看大图
在面团表面筛高粉，再用锋利的刀片表面划几条线，为了成品好看
步骤17/23 点击查看大图
烤箱中下层，烤180度30分钟
步骤18/23 点击查看大图
取出晾凉，切片，摆盘，成品图一
步骤19/23 点击查看大图
成品图二
步骤20/23 点击查看大图
成品图三
步骤21/23 点击查看大图
这是女儿摆拍的图一
步骤22/23 点击查看大图
图二
最后一步点击查看大图
图三

小贴士

1. 注意一定要用开水，对，是开水泡开蝶豆花，而且要完全晾凉才能倒入厨师机桶内，不然里面的酵母就要被烫死咯！ 2. 里面的果干和坚果可以选择自己喜欢的调换！ 3. 烘烤时间和温度按自己烤箱适当调整，能熟就可以了，表面如果上色深，中途可以加盖锡纸！

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发布于 2018-12-01

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