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跟何炅学做酸甜小蛋糕（烤箱纸杯版）的做法

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跟何炅学做酸甜小蛋糕（烤箱纸杯版）

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上次按何炅菜谱做的蒸蛋糕，没有打发，有点扎实，就想着能不能改成打发蓬松的状态，实际上这样的改动有点没底，没想到还挺成功的，细腻湿润带点儿酸，有点古早味，哈哈，赶紧把菜谱存下来

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10-30分钟 | 切墩(初级)

土鸡蛋 6个

、

自制酸奶 190克

、

绵白糖 60克

、

低筋粉 110克

、

盐 2克

、

蔓越莓干、葡萄干一小把

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，酸奶跟蛋黄混合。
步骤2/13 点击查看大图
加2克盐混合。
步骤3/13 点击查看大图
低筋粉过筛，切拌。
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄面糊混合好了，静置备用。
步骤5/13 点击查看大图
打发蛋清到硬性发泡，取三分之一到蛋黄糊中。烤箱预热160度。
步骤6/13 点击查看大图
蛋黄糊倒入蛋清，切拌混合。
步骤7/13 点击查看大图
纸杯倒六七分满，撒一些蔓越莓和葡萄干，入烤箱中下层。
步骤8/13 点击查看大图
设160度40分钟，倒计时20分钟没怎么上色，还是很湿润的样子，将上火改180度，完成剩下的20分钟。
步骤9/13 点击查看大图
非常香，颜色极其漂亮，比这个图片要好看许多。
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随意剥开一个，细腻湿润，口感风味独特。
步骤11/13 点击查看大图
内部。
步骤12/13 点击查看大图
出烤箱后会有一点回落，正常。
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实物颜色跟这个近似。

小贴士

1.无油无水少糖的健康款，如用其他酸奶，根据实际情况调整用粉量。 2.烤箱要预热。 3.总烤制时间40分钟，20分钟调上火，各人烤箱有不同，需要灵活把握。下次如果试成功170度，再来汇报。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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