双皮奶布丁#新手上路超简单

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你是不是也跟我一样，超爱Q弹爽滑的布丁，但是又不想吃下太多卡路里，嫌准备各种材料太麻烦，oh~ 不需要！打开冰箱，咱们就用日常食材，低糖无添加，还超简单非常容易上手，想吃就快看过来吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3只

、

纯牛奶 500ml

、

白糖 3-5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
原材料：鸡蛋、纯奶、白糖会使用到的工具：不锈钢碗或耐高温的玻璃碗、蛋清分离器（没有就手动滤清）、蛋抽（没有就用筷子）、滤网、保鲜膜。三只鸡蛋的蛋清刚好配两盒250ml的纯奶，这次我配了3包200ml的奶也可以。白砂糖3-5g大概是1-2勺的量，大家根据自己口味酌量添加就可以，喜欢甜的可以多放点。我不喜欢太甜，所以也没有加炼奶，如果你家里有炼奶，可以添两勺，没有也可以不放。
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先把牛奶放入不锈钢碗里（或耐高温的玻璃碗），封上保鲜膜
步骤3/13 点击查看大图
上锅蒸10分钟
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上锅蒸牛奶的时候，开始打鸡蛋了。准备两只碗，将蛋清蛋黄分离，我们这里只用到蛋清，蛋黄可以留着做饼干。蛋清中加入糖，用蛋抽（或筷子）搅拌均匀（不用打发）。
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牛奶蒸好了，下锅取下保鲜膜
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晾一晾，可以看到一层奶皮
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换一只碗把牛奶到出来，奶皮留在原先的碗里牛奶也要余一点。将牛奶倒入加了糖的蛋清液，用蛋抽搅拌均匀。
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蛋奶混合液用晒网过滤两遍，倒入最开始留有奶皮的碗中。
步骤9/13 点击查看大图
再降蛋奶混合液分装到小碗中，我用的小玻璃杯
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杯口封上保鲜膜
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上锅蒸10分钟。关火后闷两三分钟再揭盖。下锅后揭去保鲜膜晾凉。放入冰箱里冰镇几小时。盖上盖子可以存放两天。
步骤12/13 点击查看大图
随心配了黄桃～
最后一步点击查看大图
也爱红豆~

小贴士

1.上锅蒸奶的时候盖保鲜膜的目的是防止水汽流入，这个步骤不要省。 2.第一次蒸奶的目的是为了将牛奶烧开凝结奶皮，也可以倒入奶锅中煮开，不过煮牛奶的过程中会有少量损失。 3.过滤作用是使成品口感更细腻，滤掉没混匀的蛋清泡泡和没化开的糖。 4.有些小伙伴不喜欢奶腥味，如果有柠檬或柠檬汁可以在蛋清中滴两滴，去除奶腥味儿。按照个人口味喜好操作即可~

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发布于 2018-12-01

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