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双皮奶布丁#新手上路超简单(4/13)
原材料: 鸡蛋、纯奶、白糖 会使用到的工具: 不锈钢碗或耐高温的玻璃碗、 蛋清分离器(没有就手动滤清)、 蛋抽(没有就用筷子)、 滤网、 保鲜膜。 三只鸡蛋的蛋清刚好配两盒250ml的纯奶,这次我配了3包200ml的奶也可以。 白砂糖3-5g大概是1-2勺的量,大家根据自己口味酌量添加就可以,喜欢甜的可以多放点。 我不喜欢太甜,所以也没有加炼奶,如果你家里有炼奶,可以添两勺,没有也可以不放。
先把牛奶放入不锈钢碗里(或耐高温的玻璃碗),封上保鲜膜
上锅蒸10分钟
上锅蒸牛奶的时候,开始打鸡蛋了。 准备两只碗,将蛋清蛋黄分离,我们这里只用到蛋清,蛋黄可以留着做饼干。 蛋清中加入糖,用蛋抽(或筷子)搅拌均匀(不用打发)。
牛奶蒸好了,下锅取下保鲜膜
晾一晾,可以看到一层奶皮
换一只碗把牛奶到出来,奶皮留在原先的碗里牛奶也要余一点。 将牛奶倒入加了糖的蛋清液,用蛋抽搅拌均匀。
蛋奶混合液用晒网过滤两遍, 倒入最开始留有奶皮的碗中。
再降蛋奶混合液分装到小碗中,我用的小玻璃杯
杯口封上保鲜膜
上锅蒸10分钟。 关火后闷两三分钟再揭盖。 下锅后揭去保鲜膜晾凉。 放入冰箱里冰镇几小时。 盖上盖子可以存放两天。
随心配了黄桃~
也爱红豆~