奶黄流沙包

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10分左右 | 掌勺(高级)

馅料需要材料

、

咸蛋黄（熟） 4个

、

鸡蛋黄（熟） 3个

、

绵白糖 40g

、

奶粉 20g

、

吉士粉 3g

、

黄油（无盐） 35g

、

流心馅需要材料

、

黄油 25g

、

细砂糖 20g

、

咸蛋黄（熟） 3个

、

奶粉 20g

、

吉士粉 7g

、

奶油 50g

、

吉利丁 1g

、

皮胚需要材料

、

面粉 220g

、

酵母 3g

、

泡打粉 3g

、

水 120g

、

糖 10g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将所有蛋黄碾成细碎
步骤2/5 点击查看大图
去一个盆，盆内放奶粉，吉士粉，绵白糖，蛋黄拌匀，加入黄油，办成一个小面团，放入冰箱冷藏半小时左右，然后拿出来搓成18g左右的小球，继续冷藏20分钟以上。
步骤3/5 点击查看大图
将咸蛋黄蒸熟，碾碎，黄油和糖隔水融化，加入咸蛋黄搅匀，加入奶粉和吉士粉搅匀，加入奶油搅匀，吉利丁融化加入进去拌匀。
步骤4/5 点击查看大图
将步骤3的液体装入圆形模具，每个7g左右，冷冻一小时，包入前面流沙馅里，冷藏备用。
最后一步点击查看大图
将所有料拌匀，加入水，和成一个光滑的面团，分成大小均匀的剂子，再用擀面杖擀成一个小面皮，包入已经冷藏好的奶黄馅，放入蒸笼里醒发7分钟到10分钟左右，蒸锅里大火将水烧开，然后放入醒发好的包子，蒸7分钟就可以拿出来了。