大馒头“对卷”
这款花式馒头又叫做双莲花卷或者对卷,是我们这边婚礼上的一款地方特色面食,寓意百年好合,甜甜蜜蜜~ 馒头的用料只有面粉、酵母和清水,和出的面团是略硬的,吃起来特别有嚼劲,口感非常扎实~
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步骤1/21
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准备食材
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步骤2/21
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把酵母放入水中融化
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步骤3/21
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倒入面粉中
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步骤4/21
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揉成光滑面团盖保鲜膜醒发2小时
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步骤5/21
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醒发好的面团是原来的两倍大左右,指头戳洞不回缩即可
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步骤6/21
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放在面板撒适量干面粉揉进面团里,手感硬有轻微弹性,揉至切开面无大气泡即可(干面粉的用量根据自己情况,能揉进去就多揉进去点,会更有嚼劲)分成4等份
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步骤7/21
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取其中两个继续揉圆
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步骤8/21
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擀成厚度为4mm左右的薄饼
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步骤9/21
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对折叠起
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步骤10/21
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切三刀如图
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步骤11/21
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重叠,
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步骤12/21
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另一个面团也如此做法,然后把切好的两个面片如图放在一起
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步骤13/21
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用筷子从中间垂直压下,压到底即可
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步骤14/21
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然后取两支筷子如图摆放
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步骤15/21
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按住两支筷子两头往下压,压到底
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步骤16/21
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然后将两只筷子同时往中间挤,如图
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步骤17/21
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花式馒头做好
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步骤18/21
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可在中间按入一个红枣作装饰
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步骤19/21
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做好后放入蒸屉,冷水下锅开大火,水开后再蒸30分钟左右,关火闷3~5分钟即可
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步骤20/21
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出锅~
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最后一步
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成品图
1.面团是比较硬的,也要多揉一会,可根据自己喜欢适量增加些清水和的略软一点,不过醒发好后要多揉些干面粉进去,尽量硬一点好吃。
2.要尽量多揉一会儿。
3.吃不完的密封冷藏保存,可冷冻保存。吃的时候热一下即可。
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发布于 2018-11-30
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