蓝莓咖啡麦芬
蓝莓最好的一个功效就是可以保护视力,特别是对小孩子的眼睛是很好的,它还可以提高记忆力,增强脑力,处于发育中的小孩经常吃蓝莓是很好,我家的孩子就特爱吃蓝莓。前几天和孩子去水果超市,刚遇上打折,我便买了好多盒囤着,平时可以做成蓝莓酱或是蛋糕饼干口感都很独特。 今天就和大家介绍一款用蓝莓做成的甜品,蓝莓咖啡麦芬,口感甜而不腻这个方子我也是改了又改,因为方子本身糖分不高,当中溶入咖啡和蓝莓的组合,蓝莓本身带着酸味、咖啡又带着丝丝的苦味,如果不增加甜味,很多人会很难接受咖啡略带苦味的那种感觉,除非大家和楼主一样喜欢苦咖啡的那种浓香味,所以我在方子里加了点橙子皮,橙皮带出了咖啡的香味,吃到最后爆酱的蓝莓会让你的舌尖带出一种幸福的满足感。 别人问我方子里你为什么会添加泡打粉,那么我只能告诉你麦芬的制作泡打粉是必不可少,在不打发蛋白的情况下,糕体蓬松主要就是靠泡打粉,只要在允许的范围内都是可以接受的,当然大家尽量可以去选择进口无铝的泡打粉。
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步骤1/10
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准备好材料,蓝莓洗净沥干水份备用,橙皮削成橙皮丁用盐腌制一小会儿。
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步骤2/10
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格兰特咖啡磨成咖啡粉,尽量就不要用氢化物成份咖啡伴侣了,长期使用对心脏不好,这些大家都懂的。粉打的粗细都没关系,只要不要太粗。
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步骤3/10
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先做表面撒的酥粒:把白鲨的蛋糕粉、糖粉、奶粉、格兰特咖啡混合均匀,加入软化的黄油,用手搓成酥粒状,放冰箱冷藏备用。
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步骤4/10
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将全蛋液倒入盆中,加入细砂糖搅拌至糖融化。
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步骤5/10
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加入玉米油、牛奶、酸奶搅拌均匀
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步骤6/10
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筛入各种粉类,拌均匀即可倒入橙皮丁、蓝莓拌匀
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步骤7/10
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把面粉糊原料分装到8纸杯中,(我的模具是6个装,面糊还有多余,又加了2个纸杯)把剩余的蓝莓放在上面,做好的酥粒放在上面。均匀分布就好,所以的酥粒都要用完。这款是学厨的克郡模具,这款模具我整整放了2喜欢的要命却没用武之地,因为模具很大,45升以下的烤箱真的建议别放呀。
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步骤8/10
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放入提前预热好的高比克Gobek风炉烤箱,中层,160度25分钟左右,烤至表面酥粒金黄即可(或者牙签插到蛋糕中间拿出来没有生面糊就是熟了)一直以为高比克风炉烤箱温度会稍高,用过后才发觉,温度基本精准,而且风炉密封性极佳,烘烤过程外机不发烫,内部45升大容量很适合开私房的朋友。不是风炉烤箱的,大家上下火170度烤25分钟,上下火便可,当中观察上色情况。
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步骤9/10
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放在外面稍凉便可食用。
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最后一步
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这款蛋糕烤到一半已经已经香气四溢,拿出来没一会儿就给孩子吃了好几个。
1马芬面糊不要搅拌太过顺滑,粗粗的就可以了,不然烤完后组织会出现空洞。
2不是风炉烤箱的,大家上下火170度烤25分钟,上下火便可,当中观察上色情况。
3每家的烤箱温度都是有偏差的,所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止,如果没有,就说明还没有烤熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-30
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