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香橙蛋糕卷的做法

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香橙蛋糕卷

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10-30分钟 | 切墩(初级)

香橙 1个

、

清水 200g

、

白糖（入香橙） 30g

、

蛋黄 5个

、

白糖（入蛋黄） 30g

、

玉米油 40g

、

香橙汁 40g

、

低粉 85g

、

蛋白 5个

、

白糖（入蛋白） 60g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
香橙洗净切5片薄片，剩下的榨汁，香橙片+200g清水+30g糖微波炉叮3分钟
步骤2/13 点击查看大图
取出后用厨房纸吸干橙片水份，放在铺油纸的烤盘中
步骤3/13 点击查看大图
5个蛋黄+30g糖搅匀
步骤4/13 点击查看大图
倒入40g玉米油搅匀
步骤5/13 点击查看大图
倒入40g榨出的香橙汁搅匀
步骤6/13 点击查看大图
筛入85g低粉拌匀
步骤7/13 点击查看大图
60g糖分三次倒入5个蛋白中打至湿性发泡
步骤8/13 点击查看大图
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
步骤9/13 点击查看大图
将拌匀后的蛋糊全部倒入剩下的2/3蛋白中拌匀
步骤10/13 点击查看大图
将蛋糊倒入烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，13分钟
步骤11/13 点击查看大图
烤好后取出倒扣晾凉
步骤12/13 点击查看大图
晾凉后翻面，卷成卷，冷藏30分钟定型即可
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香橙蛋糕卷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-29

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