可颂牛角面包
{配方可以做10个牛角面包的量} 家人一直很喜欢牛角面包。 因为看起来好像很难, 所以一直不敢尝试。 这是第一次做可颂,但可以说非常成功。 完胜星巴克,不在话下。 而且个人觉得自己做的比星巴克还好吃。 牛角包的开酥过程略慢, 因为要做出千层的效果。 但其实也只是两个相同的步骤,多重复了几遍而已。 所以只要时间充足, 例如周末空闲的时候,抽空多做一些。 吃不完的可以放冰箱冷冻保存, 吃的时候解冻喷水, 烤箱180度复烤3-4分钟。 就能和刚出炉的一样外表酥脆,内里柔软。
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步骤1/19
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150克黄油,放在保鲜袋里稍微软化后,用擀面杖擀开,整形成方形。放冰箱冷藏至凝固。
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步骤2/19
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面团部分的食材,除了黄油之外,放入面包机搅拌。
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步骤3/19
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第一次程序设置搅拌15分钟
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步骤4/19
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搅拌至扩展阶段,加入黄油继续揉面15分钟
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步骤5/19
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能拉出稍薄的膜即可
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步骤6/19
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将面团滚圆松弛10分钟
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步骤7/19
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松弛好的面团擀开成长方形,放入冷冻10分钟定型
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步骤8/19
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将面片擀开,包入黄油
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步骤9/19
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折叠起来,捏紧两边
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步骤10/19
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7用擀面杖轻轻敲打面胚,整形成长方形,放入冰箱冷冻10分钟后,擀开成如图长方形
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步骤11/19
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如图四折,重复两次
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步骤12/19
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切掉边角,切成7乘20的三角形,共10个
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步骤13/19
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三角形擀开稍长一点,从底边卷起来
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步骤14/19
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烤箱设置30度发酵2小时左右,至2倍大小,中途要不断喷水在面胚表面,防止风干
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步骤15/19
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发酵好2倍大以后,涂上蛋液
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步骤16/19
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提前预热烤箱180度
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步骤17/19
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烤15-18分钟即可
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步骤18/19
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烤好后立刻取出到晾网上晾凉
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最后一步
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吃不完的放冷冻保存
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-29
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