叫花鸡
说到武侠,就会想到金庸先生,想起少年时代,为了看先生的武侠小说,拿着手电筒蒙在被窝的场景,没想到一转眼,先生就已离去,虽身故精神却永在我心中。 金庸先生的经典著作中,有家国情怀,有儿女情长,也有大口喝酒大口吃肉,其中洪七公的最爱叫花鸡,可是让我垂涎不已,为此还曾经效仿一二,尽管以失败告终,但仍然不能阻挡我对它的喜爱。 天气寒冷,本就是需要滋补的时候,还有什么比一只鸡更好的呢?阿涛将这道经典菜改良一下,用面团代替泥团,当鸡出炉时,香味就已经飘满整个楼道,帮友们在做的时候,一定要关好门窗,以防鸡不翼而飞哦! 烘焙帮公众号:hongbeibang
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步骤1/13
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用一只锁鲜袋,将清水80g、生抽50g、蚝油10g、料酒10g、香油5g、盐7g、鸡精3g、细砂糖3g倒入。
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步骤2/13
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再将1根葱、几片生姜、几瓣蒜头放入。
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步骤3/13
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把已经处理过的清远鸡,放入锁鲜袋,密封腌制2小时以上。
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步骤4/13
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记得留出一些调料汁,用来腌制洋葱和香菇。
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步骤5/13
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将腌好的洋葱和香菇,塞入腌好的鸡肚子中。
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步骤6/13
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用锡箔纸,将鸡包住。
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步骤7/13
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将面粉400g、清水160g、白酒50g混合均匀。
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步骤8/13
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揉成一个粗糙的面团,盖保鲜膜松弛1小时。
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步骤9/13
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将面团用擀面撑开成大片面皮。
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步骤10/13
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用面皮将烤鸡连同锡纸一起包住。
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步骤11/13
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放入烤箱,200度烤2小时。
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步骤12/13
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出炉后敲开外壳。
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最后一步
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超级嫩滑酥烂的叫花鸡就做好了。
1、如果有荷叶,用荷叶包会有荷叶的香味。
2、面团的作用相当于泥巴。
3、各人烤箱不同,温度时间仅供参考。
4、调味料可以根据各人口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-29
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