【担担面】四川担担面正宗做法,非常有料!
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担担面作为四川颇具风味的一种面食小吃。由小贩挑担叫卖,由此得名。细滑的面条,搭配芽菜和肉糜炒制而成的干香臊子,佐以数味调味料而成,此面色泽红亮,咸鲜微辣,香气扑鼻,堪称川味面食中的佼佼者。
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食材清单
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主料:
、
机制切面
150克
、
猪肉臊子
30克
、
芽菜
10克
、
碗中调料:
、
酱油
5克
、
香醋
3克
、
盐
1克
、
花椒面
少许
、
小磨芝麻酱
3克
、
香猪油
5克
、
红油辣子
10克
、
高汤
15毫升
、
葱花
2克
、
八角
1枚
、
花生碎
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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梅花肉切成肉肉末、芽菜洗净切细;
-
步骤2/5
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起锅热油,待油温五成热下肉末煸香,加八角增香,直至肉末煸干,下芽菜碎一起翻炒;
-
步骤3/5
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水烧开,烫面和青菜;
-
步骤4/5
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调面汁,碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油;
-
最后一步
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捞起面和青菜,加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-28
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