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黑咖啡奶油夹心蛋糕的做法

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黑咖啡奶油夹心蛋糕

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咖啡奶油夹心蛋糕，香甜的淡奶油中加入了黑咖啡粉，透出咖啡的浓郁香味和淡淡的咖啡苦味，别有一番滋味。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 55克

、

黑咖啡粉 5克

、

玉米油 25克

、

水 35克

、

细砂糖 45克

、

淡奶油 250克

、

白糖(淡奶油) 30克

、

黑咖啡粉(淡奶油) 5克

、

无盐黄油 100克

、

白糖（无盐黄油） 30克

、

淡奶油（无盐黄油） 100克

、

黑咖啡粉(无盐黄油） 10克

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
1、首先称量好咖啡戚风蛋糕所用的材料。
步骤2/31 点击查看大图
2、玉米油和水倒入盆中搅拌至乳化状态。
步骤3/31 点击查看大图
3、倒入黑咖啡粉搅拌至完全融化。
步骤4/31 点击查看大图
4、筛入低筋面粉。
步骤5/31 点击查看大图
5、翻拌至无干粉。
步骤6/31 点击查看大图
6、倒入蛋黄。
步骤7/31 点击查看大图
7、搅拌均匀。
步骤8/31 点击查看大图
8、蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。
步骤9/31 点击查看大图
9、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中。
步骤10/31 点击查看大图
10、翻拌均匀。
步骤11/31 点击查看大图
11、再加入三分之一蛋白霜。
步骤12/31 点击查看大图
12、翻拌均匀。
步骤13/31 点击查看大图
13、然后倒入到剩余的三分之一蛋白霜中。
步骤14/31 点击查看大图
14、继续翻拌均匀。
步骤15/31 点击查看大图
15、倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下震出气泡。
步骤16/31 点击查看大图
16、烤箱预热至150度，放入模具于下层烘烤45分钟后立即取出倒扣，待彻底放凉后脱模。
步骤17/31 点击查看大图
17、用竹签在蛋糕上等距的扎5个小洞，在里面搅几下。
步骤18/31 点击查看大图
18、淡奶油中加入白糖和黑咖啡粉。
步骤19/31 点击查看大图
19、用电动打蛋器低速打至稍稍有纹路。
步骤20/31 点击查看大图
20、装入裱花袋，裱花袋提前装好裱花嘴。
步骤21/31 点击查看大图
21、将奶油从扎好的小洞挤进去。
步骤22/31 点击查看大图
22、接着我们准备好咖啡奶油霜的材料。
步骤23/31 点击查看大图
23、将咖啡粉倒入淡奶油中搅拌至融化。
步骤24/31 点击查看大图
24、软化的黄油中加入白糖打至顺滑。
步骤25/31 点击查看大图
25、倒入咖啡奶油溶液。
步骤26/31 点击查看大图
26、继续打至完全融合，顺滑有光泽的状态。
步骤27/31 点击查看大图
27、装入裱花袋，裱花袋提前装好齿形裱花嘴。
步骤28/31 点击查看大图
28、在蛋糕表面挤出花型装饰一下即可。
步骤29/31 点击查看大图
成品图
步骤30/31 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-28

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