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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

带鱼 250g

、

面粉适量

、

生姜适量

、

葱花适量

、

蒜适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

醋适量

、

小米椒 2颗

、

白砂糖适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将带鱼洗净，加入料酒，葱姜蒜，盐，腌制20分钟
步骤2/9 点击查看大图
用刀片在带鱼身上正反面各划三刀，这样带鱼更入味。
步骤3/9 点击查看大图
取出带鱼，控干水分，均匀的裹上面粉备用。
步骤4/9 点击查看大图
起锅加入食用油，6成油温加入带鱼油炸，注意不要经常翻滚带鱼以防碎掉。大约炸2-3分钟后轻轻晃动带鱼再继续煎炸。
步骤5/9 点击查看大图
大概炸至5分钟左右将带鱼呈出备用
步骤6/9 点击查看大图
锅中放入少许油，放松葱姜蒜，小米椒翻炒，注意火不要太大。
步骤7/9 点击查看大图
加入带鱼，再加老抽调色，生抽调味，适当白醋，白砂糖翻炒，使带鱼均匀上色。
步骤8/9 点击查看大图
加入清水，末过带鱼为佳。再加入几片香叶后大火收汁。
最后一步点击查看大图
收汁后撒上万能的葱花摆盘。完工。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-27

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