蒜蓉田七叶

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苦口良药，田七就是一个好例子。医书有记载：人参补气第一，田七补血第一。田七性温，入口甘苦，具有止血、补血、散瘀、消肿、镇痛、降三高等功效，堪称“止血神药”。田七是中药的根茎部分，有生与熟两种用吃法，可根据需要研磨成粉、切成片。要学会区分生熟两种不同的功效，生田七能活血化瘀、消肿定痛，熟田七则主专注于补血强身方面。一般人只知道田七的根部是一种名贵药材，其实它的叶子能食用，可入菜又可入药。最近我喜欢上了田七叶子，叶肉肥厚，鲜嫩多汁，甘而微苦，一般拿来清炒蒜蓉，凉拌或者煮瘦肉汤。田七叶的功效跟田七差不多，只是药性更温和，比根茎部分的更适合人们作为日常养生的食材去食用，味道和功效都很棒。特别是小孩，读书耗脑力，但田七过补不能多吃，然而田七叶可常食用，多吃能提高小孩的脑力，增强学习和记忆能力。

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田七叶 250克

、

蒜 3瓣

、

盐 1茶匙

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
不过有一种新上市的有机蔬菜，样子跟田七叶相差无几，名字也叫田七叶。其实它跟药材田七没有一点关系，功效也不一样，主要是具有清热降火的作用。这种田七叶是一种牡丹吊兰的嫩芽，后来驯化成可食用的有机蔬菜。从味道上比较容易区分，作为药材的田七叶入口回甘而略微有点苦，而有机蔬菜的田七叶则清甜微酸。可根据自己需要的味道和食疗作用去选择这两种田七叶，清炒、凉拌、火锅、煲汤任君喜欢。
步骤2/6 点击查看大图
蒜头剁蓉。田七叶清洗干净后沥干水。
步骤3/6 点击查看大图
适量油加热，爆香蒜蓉。
步骤4/6 点击查看大图
倒入田七叶快速翻炒，断生即可。
步骤5/6 点击查看大图
少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
蒜蓉田七叶