蒜蓉田七叶
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苦口良药,田七就是一个好例子。医书有记载:人参补气第一,田七补血第一。田七性温,入口甘苦,具有止血、补血、散瘀、消肿、镇痛、降三高等功效,堪称“止血神药”。田七是中药的根茎部分,有生与熟两种用吃法,可根据需要研磨成粉、切成片。要学会区分生熟两种不同的功效,生田七能活血化瘀、消肿定痛,熟田七则主专注于补血强身方面。 一般人只知道田七的根部是一种名贵药材,其实它的叶子能食用,可入菜又可入药。最近我喜欢上了田七叶子,叶肉肥厚,鲜嫩多汁,甘而微苦,一般拿来清炒蒜蓉,凉拌或者煮瘦肉汤。田七叶的功效跟田七差不多,只是药性更温和,比根茎部分的更适合人们作为日常养生的食材去食用,味道和功效都很棒。特别是小孩,读书耗脑力,但田七过补不能多吃,然而田七叶可常食用,多吃能提高小孩的脑力,增强学习和记忆能力。
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不过有一种新上市的有机蔬菜,样子跟田七叶相差无几,名字也叫田七叶。其实它跟药材田七没有一点关系,功效也不一样,主要是具有清热降火的作用。这种田七叶是一种牡丹吊兰的嫩芽,后来驯化成可食用的有机蔬菜。从味道上比较容易区分,作为药材的田七叶入口回甘而略微有点苦,而有机蔬菜的田七叶则清甜微酸。可根据自己需要的味道和食疗作用去选择这两种田七叶,清炒、凉拌、火锅、煲汤任君喜欢。
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步骤2/6
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蒜头剁蓉。田七叶清洗干净后沥干水。
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步骤3/6
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适量油加热,爆香蒜蓉。
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发布于 2018-11-27
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