奶油杯子蛋糕

浏览 74375 · 收藏 1891

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

天气变冷了，我这段时间又把烘焙玩起来了，开着烤箱又能做美食又能取暖，简直是是一举两得。天冷了，烤面包发酵太慢了，于是就喜欢做些简单，方便的蛋糕。有一款小蛋糕，最受我家女儿的喜欢，不用水不用模具，只用简单的纸杯就能做，烤好的蛋糕，细腻柔软，一手一个，拿着吃干净又卫生，简单装饰一下，用盒子出门携带或者走亲访友时，当伴手礼也很有面子，当然也可用来做早餐，搭配牛奶一起吃，也很不错。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋白糊：蛋白 4个

、

柠檬汁 3—4滴

、

细砂糖 50克

、

表面装饰：淡奶油 150克

、

细砂糖 12克

、

糖针少许

、

蛋黄糊：蛋黄 4个

、

玉米油 50克

、

牛奶 60克

、

细砂糖 20克

、

低筋面粉 90克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋黄糊：无水无油的容器里，加入玉米油、牛奶、细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，完全乳化在一起。
步骤2/16 点击查看大图
加入过筛的低粉，用打蛋器划之字拌匀，不要画圈，防止面糊起筋。
步骤3/16 点击查看大图
加入分离的蛋黄，划之字拌匀。
步骤4/16 点击查看大图
拌匀好的蛋黄糊顺滑浓稠。
步骤5/16 点击查看大图
蛋白糊：无水无油的容器里，加入分离的蛋白，用电动打蛋器高速打发，第一次打至很多细腻小泡泡时，加入柠檬汁，细砂糖（17克），第二次打至出现纹路时，第二次加糖（17克），第三次打至纹路很清晰时第三次加糖（16克），知道蛋白打至硬挺，有阻力，能提起打蛋头，出现短而细小的小直角，停止打发。
步骤6/16 点击查看大图
用刮刀舀入三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，像炒菜一样来回翻拌，不要画圈拌，防止消泡，蛋糕烘烤时涨不起来。
步骤7/16 点击查看大图
把拌匀的糊糊，全部倒入蛋白霜盆里，翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊。烤箱设置上下管145度，预热8分钟。
步骤8/16 点击查看大图
把蛋糕糊装入裱花袋里，挤入放在烤盘的纸杯中。蛋糊占杯子的七分满即可，不要挤得太满，不然烘烤会溢出来。
步骤9/16 点击查看大图
把纸杯蛋糕放入烤箱中下层，烘烤46分钟左右出炉。
步骤10/16 点击查看大图
烤好的纸杯蛋糕放在冷却架上，放凉。
步骤11/16 点击查看大图
淡奶油放入量杯，加入少许细砂糖，用电动打蛋器低速打至出现明显纹路，并且不会消失，即九分发。
步骤12/16 点击查看大图
裱花袋里放入自己喜欢的花嘴，把打发好的淡奶油装入裱花袋。
步骤13/16 点击查看大图
在纸杯蛋糕上挤出自己喜欢的花型，表面撒上糖针装饰。
步骤14/16 点击查看大图
美美的纸杯蛋糕就做好了，是不是又漂亮又好吃？
步骤15/16 点击查看大图
吃不完的及时冷藏。
最后一步点击查看大图
好美。