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面食小清新 | 葱油花卷的做法

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面食小清新 | 葱油花卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200g

、

糖 5g

、

水 110g

、

酵母 2g

、

盐 3g

、

玉米油适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉称重加入糖搅拌均匀
步骤2/19 点击查看大图
10g温水（配方内）加入酵母静置10分钟
步骤3/19 点击查看大图
面粉中加入酵母水拌匀
步骤4/19 点击查看大图
慢慢倒入剩下的温水用筷子搅拌成絮状
步骤5/19 点击查看大图
揉的状态是手光粉光盆光
步骤6/19 点击查看大图
面团放案板上反复揉搓至光滑放入盆中封上保鲜膜放置温暖处发酵（天凉可以坐一锅温水放在里面）
步骤7/19 点击查看大图
面团发酵至2倍大拉开有蜂窝状
步骤8/19 点击查看大图
小葱洗净吸干水份切成葱花
步骤9/19 点击查看大图
案板上撒少许干粉将面团擀成厚薄一致的长方形
步骤10/19 点击查看大图
葱花里加上适量油和盐均匀地铺在面饼上
步骤11/19 点击查看大图
从两边往中间折起来
步骤12/19 点击查看大图
切两块粗细一样的面团叠在一起
步骤13/19 点击查看大图
用细一点的筷子从中间压一下
步骤14/19 点击查看大图
拿起来往两边抻一下力度要控制好不要拉断了
步骤15/19 点击查看大图
然后两边朝相反的方向卷
步骤16/19 点击查看大图
收口朝下依次放入蒸锅各自留点空间温水坐锅二发至2倍大
步骤17/19 点击查看大图
大火蒸15分钟闷5分钟
步骤18/19 点击查看大图
浓郁的葱香味儿
最后一步点击查看大图
看～松软带有点嚼劲馒头表面也很光滑

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-26

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