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元旦伊始，做一款典雅的葱油芝麻小花卷。的做法

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元旦伊始，做一款典雅的葱油芝麻小花卷。

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昨天做的馅饼，有些剩下的面团，正好做馅饼和做花卷的面团的做法是一样的。就地取材，做了这款典雅的葱油芝麻小花卷。微咸葱香，我家萝卜先生当零食给都吃掉了。因为面团少，所以做出来真的是袖珍的小花卷，可以一口一个。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

干酵母 4克

、

牛奶 250克

、

香葱末适量

、

黑芝麻适量

、

盐少许

、

色拉油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一般情况下，我做有点造型的面点，都会用温牛奶，而不是温开水，因为大多造型面食需要面团有好的柔韧性，便于塑形。放了牛奶，能让面团更有韧性，也更白。把酵母和温牛奶混合，倒入面粉，揉成光滑的面团，发酵到两倍大。
步骤2/10 点击查看大图
把面团擀成宽约15厘米左右的长方形。
步骤3/10 点击查看大图
均匀切成约7毫米宽的细长条。
步骤4/10 点击查看大图
在面条上均匀刷上色拉油。并撒上盐。
步骤5/10 点击查看大图
撒上黑芝麻和葱花。
步骤6/10 点击查看大图
7根为一组，用筷子从底部插到面条中央。
步骤7/10 点击查看大图
筷子从中间挑起，左手捏出面条两端，稍微抻一抻。
步骤8/10 点击查看大图
右手将筷子纵向拧1-2圈，让面条缠绕起来。然后把筷子横向拧一圈，拧到底部压住底下的面团终端，抽出筷子。
步骤9/10 点击查看大图
其他的依次做好，然后放在锅里，盖上盖醒发20分钟。
最后一步点击查看大图
花卷需要开水上锅，大火蒸10分钟左右就可以了。然后焖5分钟别开盖。之后就可以出锅享用啦。

小贴士

我用的基本是不到一半量的面团，这里我把原方子的配比给大家；如果愿意和我一样做这种袖珍小花卷的，可以配比减半就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-01

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