全麦核桃奶酪免揉拉丝面包-宝宝辅食早餐零食加餐-孕妇哺乳期宝

浏览 7.3万 · 收藏 380

前两天出去玩，肚子饿了顺便买了一个面包吃，一看配方表，真的是吓到了，写了一大堆的不知道是什么的添加剂，有的还有起酥油，还好是自己吃，如果给宝宝吃都不知道对身体有多么不好，还是自己做吧。这是的面包依旧是免揉的，需要二次发酵，加了核桃、全麦，还有南瓜、奶酪，真的是营养丰富啊，中间的南瓜馅还会拉丝哦~ 依旧是少油少糖，不仅宝宝可以吃，孕期哺乳期的妈妈们也能吃哦~ 因为加了核桃，使整个面包都是满满的核桃香！适合咀嚼力较好、对本文食材不过敏的宝宝（不标注宝宝年龄是因为各个年龄段宝宝咀嚼能力都不同，比如1岁的宝宝，有的能吃大人的饭，有的还只能吃软的食物，所以用无咀嚼力、能咀嚼、咀嚼力较好、咀嚼力很好区分，请妈妈按宝宝实际情况来选择制作。）微信搜索公众号：宝宝烘焙有更多的宝宝、孕期哺乳期、宝妈零食食谱

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉200g

、

全麦粉20g

、

牛奶或冲泡好的奶粉90g

、

去皮南瓜180g

、

奶酪40g

、

核桃6个

、

榛子油10g

、

酵母3.5g

、

鸡蛋1个

、

糖5g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
将核桃去壳放在烤盘上。
步骤2/28 点击查看大图
烤箱预热后，上下火170度，将烤盘放中间，设定8~10分钟左右，将核桃烤熟。
步骤3/28 点击查看大图
烤熟的核桃，去皮，如果不去皮，面包会有核桃皮的味道，如果你不介意，可以不去。再将核桃掰成小块，放进料理机的干磨杯中，打成碎末。打的时间过久就会出油，所以再打之前需要把核桃掰成小块。打好后检查一下，看有没有未打成末的核桃，小宝宝吃最好将未打碎的挑出来。
步骤4/28 点击查看大图
取一个碗，将面粉先称出来。如果没有高筋面粉，可以用普通面粉来替代。
步骤5/28 点击查看大图
在面粉里加入糖、全麦面粉、酵母。这一步忘记拍图了，大家请自行想象。用刮刀将粉类全部混合均匀，如上图。
步骤6/28 点击查看大图
将打碎的核桃倒进来。如果是可以直接吃坚果的大宝宝或者是大人，可以再加2个核桃掰成小块放入，这样可以增加颗粒感。
步骤7/28 点击查看大图
打入一个鸡蛋，到入油和80g的牛奶。注意不是将牛奶全部倒入，而是留了10g，主要是每个人面粉不同，含水量也不同，还有鸡蛋大小不同，留一点牛奶以防面团太粘。
步骤8/28 点击查看大图
将面粉混成面团。如果面团有些硬，可以将剩余的牛奶，一点点的加入，直到面团柔软也不粘手，就可以不用加牛奶了。如果配方中的牛奶不够你加，可以再额外加入。只要达到状态就可以，我给出的量只是做个参考。
步骤9/28 点击查看大图
将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。揉面的时候如果有发现核桃颗粒，需要及时拿出，以免宝宝吃卡住了。如果家里有厨师机或面包机，可以把面团放入机器中，将面团揉至扩展阶段再发酵。
步骤10/28 点击查看大图
趁着发酵的时间，我们来做夹心部分，将南瓜切片放入蒸锅中，蒸熟。
步骤11/28 点击查看大图
蒸熟的南瓜用碗装好，用刮刀或勺子压成泥。
步骤12/28 点击查看大图
将奶酪擦丝。
步骤13/28 点击查看大图
放进南瓜泥中。
步骤14/28 点击查看大图
用刮刀将两样食材混合均匀。如果你蒸的南瓜偏稀，可以放进不粘锅中，用中小火炒干一点。
步骤15/28 点击查看大图
面团已经发酵好了，比之前大了1倍。
步骤16/28 点击查看大图
用手戳一个洞，不回缩，不塌陷，就表示发酵好了。
步骤17/28 点击查看大图
将面团分成6份，大约60g左右一个。
步骤18/28 点击查看大图
将面团揉圆，盖上保鲜膜醒一会，这样会比较好包馅。
步骤19/28 点击查看大图
取一个面团，从中间压一个窝，让它成碗状。
步骤20/28 点击查看大图
放上馅料，大约30g左右。
步骤21/28 点击查看大图
将口收紧。
步骤22/28 点击查看大图
翻过来，放在烤盘里，如果想蒸着吃可以放蒸锅里。
步骤23/28 点击查看大图
将其他的都包好，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。我放了2个在烤盘中，还有4个放在蒸锅中。
步骤24/28 点击查看大图
面团发的比之前大0.5倍的时候，就可以预热烤箱了。
步骤25/28 点击查看大图
预热烤箱期间，先打散一个鸡蛋。
步骤26/28 点击查看大图
在面团上面刷上蛋液，并撒上芝麻。烤箱预热，上下火180度，烤盘放中层，烘烤20分钟。如果是蒸的话，冷水上锅，水开后，蒸20分钟。冷水开始蒸会让面包更大哦~
步骤27/28 点击查看大图
左边是烤的，右边是蒸的，蒸的比烤的大，烤的颜色比蒸的好看。
最后一步点击查看大图
等面包表面变温后掰开面包，里面有拉丝呢~

步骤4/28

展开全部28个步骤

小贴士

你需要准备这些： 1、一个和面用的碗、一个放蒸好的南瓜的碗、保鲜膜、一台料理机，一个干磨杯、一台电子秤、一把刮刀、蒸锅。 2、烤盘铺上烘焙纸。 3、可以晚上可以把面团混合好，冬天的时候就放外面发酵一个晚上，夏天的时候放进冰箱冷藏发酵并减少酵母用量。第二天的早上再进行后面步骤。 4、也可以早上做，如果是冬天，和面后，建议放在温暖的地方发酵。 5、面发好后准备：揉面垫、刮板。微信搜索公众号：宝宝烘焙有更多的宝宝、孕期哺乳期、宝妈零食食谱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-26

换个做法