八宝童子鸡
糯米八宝鸭原为清代宫廷名菜,这次将鸭改为童子鸡,体积更小更便于家中操作、蒸熟,同时部分内陷改为更易采购到食材,也是为了更好的把宫廷菜带回家,更加简单化。 在整只鸡肚内酿入八宝糯米饭,软糯醇香,鲜美不腻,八宝代表五谷丰登,盆满钵溢,小K在此预祝大家幸福圆满,财富滚滚来。
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步骤1/10
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八宝内馅:将水发香菇、栗子、冬笋,猪肚加入 KitchenAid 9杯食物处理机,开启1档,约10秒将食材切碎至大颗粒
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再加入熟糯米、猪腿肉丁、鸭胗丁、白果、莲子、开洋,开启1档,边搅拌边加入料酒、生抽、老抽、白糖、麻油、蚝油、美极鲜,混拌均匀即可
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盛出待用
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步骤4/10
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八宝童子鸡:KitcheAid 铸铁锅内加入水,大火煮沸,童子鸡洗净后背部开刀拿掉龙骨,放入沸水汆烫
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步骤5/10
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焯水后捞出,放入 KitchenAid 中号烤盘,在鸡表皮抹上老抽上色
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步骤6/10
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将搅拌好的馅料填入鸡腹,放入姜片,放入蒸箱,100℃,蒸约90分钟
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步骤7/10
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取出后,盛出汤汁待用
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步骤8/10
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将笋片、虾仁、青豆、香菇汆烫熟,放在蒸好的鸡上作为装饰
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步骤9/10
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将盛出的汤汁放入 KitchenAid 不锈钢平底锅锅内,中高火加热,加入生抽,淋入水淀粉勾芡,关火,均匀的淋在鸡身上即可
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最后一步
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享用美味吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-25
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