小白菜豆皮汤的做法

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小白菜豆皮汤

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快手素食汤，清新爽口不油腻，低脂减肥无负担。

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10分左右 | 切墩(初级)

小白菜 50克

、

豆腐皮 1张

、

植物油半勺

、

盐半勺

、

葱花儿少许

、

高汤少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小白菜整棵放入清水中，浸泡一会儿。因为大多数农药都是水溶性的，在拆洗前泡水并倒掉，可以防止残余的农药进入菜叶和茎的内部。
步骤2/10 点击查看大图
将豆腐皮切细丝，在盐水中焯一下，沥净水分备用。焯水可以去除表面杂质，煮汤时不会起沫。盐水煮一下，切成细丝更容易入味。
步骤3/10 点击查看大图
将小白菜拆散，掰掉根部，用流动的水冲洗干净。放入沸水中，汆烫1-2分钟。汆水的时间要根据菜的老嫩程度决定，如果比较大棵，可以汆久些，让茎的纤维更容易嚼烂。
步骤4/10 点击查看大图
捞出，用冷水冲凉后，挤净多余水分。过冷水可以让菜叶保持青翠的颜色，更有食欲。
步骤5/10 点击查看大图
在案板上切小段，备用。切碎的茎和叶，更容易入味和咀嚼。
步骤6/10 点击查看大图
在汤锅里倒半勺油，爆香葱花。
步骤7/10 点击查看大图
加冷水、高汤（我用的鸡汤）和盐，煮沸。加入小白菜碎，稍煮十几秒。
步骤8/10 点击查看大图
倒入豆腐皮，煮沸关火即可。
步骤9/10 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2018-11-25

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