波兰种吐司的做法 点击查看大图

波兰种吐司

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Pretty的幸福美食

第一次尝试做波兰种吐司，而且是加了红糖，所以整体颜色看上去偏深，但是味道确实不错哒！……最近一直在做豆果培训的作业，好久没做吐司了，所有手痒今天试了下，感觉还挺好，我新买的厨师机也可以好好工作，不能让它休息，哈哈……
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
#波兰种# ⬇⬇⬇
、
高筋粉 50克
、
水 50克
、
酵母 1克
、
#主面团# ⬇⬇⬇
、
高筋粉 200克
、
奶粉 15克
、
牛奶 70克
、
全蛋液 48克
、
盐 2克
、
酵母 2克
、
红糖 40克
、
黄油 15克
烹饪步骤
步骤4/23

  展开全部23个步骤

小贴士

1. 波兰液种也可以室温发酵，主要看液种的状态，不看时间的，波兰液种内部会呈现丰富的蜂窝状； 2. 我是烤箱自带发酵功能的，温度在38度左右，所以面团一发我是先倒一杯开水放进微波炉，待微波炉温度上升后把面团放进去发酵，用了1个半小时左右，主要看面团的状态，不回缩，塌陷就是发好了； 3. 面团放进吐司模具时，最好先放中间的，再放两边； 4. 面团二发我是直接烤箱发酵的，大概1个小时左右，有8分发就可以了，小心发过头，不然烘烤的时候就不涨个咯！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-24

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