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卤牛杂

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果妈私房菜

老公朋友家杀了几头牛，把牛杂，牛肚，牛鞭之类的全部送给我们了！好大一盆啊！赶紧收拾干净，卤好，放在冰箱冷冻保存，吃的时候直接吃。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
牛肠 10斤
、
牛肚 2个
、
牛鞭 2根
、
生姜 3块
、
干辣椒 1把
、
花椒 1把
、
香叶 1把
、
小茴香 1把
、
冰糖 1把
、
草果 10颗
、
丁香 10颗
、
八角 5颗
、
桂皮 2块
、
盐 5勺
、
鸡精 2勺
、
水 适量
、
食用碱 1包
、
面粉 2斤
烹饪步骤
小贴士

一定要用食用碱和面粉把牛杂彻底清洗干净，以免有异味儿。卤的时候，后来时候要随时观察，熟透了，可以咬的动了就要捞起来，不要煮的太烂。牛鞭还是直接上高压锅来压，简单粗暴，小火慢炖太费时间了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-24

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