香蕉核桃蛋糕～简单的美味

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方子来自Tinrry＋这款蛋糕我做了很多次，可以说是真爱了。照片上看起来不起眼，但真的很好吃。做起来也简单，各种原材料混一混，就可以送进烤箱了。蛋糕体湿润蓬松，当中还有香脆的核桃颗粒，喔:-O！烘焙小白一定要pick这款蛋糕，成功率几乎是100%，一点不怕被失败品打击信心。原配方中细砂糖的量是60克，我不怎么爱吃甜，于是每次做都少放一点，就这样一路减到了20克。中等甜度的香蕉，15-20克都可以，如果你的香蕉特别不甜，那可以适当多放糖。此配方适配于一个21*6*5厘米的长方形磅蛋糕模具。我用的是展艺活底长条蛋糕模

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

香蕉1条约100克

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细砂糖 20克

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鸡蛋1个约50克

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玉米油 25克

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原味酸奶 50克

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低粉 100克

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苏打粉 2克

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泡打粉 3克

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生核桃仁 35克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把整根香蕉放在垫了锡纸的烤盘上，送入烤箱烘烤，烤箱不需要预热，中层上下火180度烘烤20分钟左右，直到香蕉烤出水
步骤2/8 点击查看大图
取出香蕉肉，细砂糖加入香蕉中，用打蛋头戳散香蕉，开低速混匀，直到香蕉成泥、细砂糖融化。配方中的100克香蕉指的是烤过后称取的香蕉肉的重量，正负10g关系不大。
步骤3/8 点击查看大图
加入一半全蛋液，用打蛋器低速混匀后，再加入剩下的全蛋液，开中速稍微打发香蕉糊至有一点发白。注意，一定要打发至有点发白
步骤4/8 点击查看大图
加入玉米油，用打蛋器中速混匀。加入酸奶，用打蛋器低速混匀。用刮刀将打蛋盆边缘的蛋糊刮下，抄底部检查蛋糊，混匀。将低筋面粉、泡打粉和苏打粉一起过筛加入蛋糊中（没有苏打粉可以用泡打粉代替），用刮刀拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
刮起最终的面糊，滴落的纹路能挂在面糊上，慢慢摊开消失。
步骤6/8 点击查看大图
加入核桃碎，拌匀生的！记住！熟的不行！
步骤7/8 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，均匀地挤入磅蛋糕模具中，稍微晃动、轻摔，让面糊表面流平。送入预热好的烤箱中，中下层，上下火180度，烘烤35分钟左右，直到蛋糕表面自然裂开、变成金黄色，即可出炉。
最后一步点击查看大图
蛋糕出炉后马上取出蛋糕放在晾架上，拨开油纸晾凉。

小贴士

1.酸奶要用浓稠点的，我平时是用冷藏的小盒装100克的那种，或者安慕希 2.原配方中面粉筛入后是用打蛋器拌匀，但我觉得用刮刀拌匀烤的时候膨胀得更好 3.如果香蕉烤得过干了一点，导致面糊很稠，可以适量加些酸奶 4.蛋糕完全晾凉之后即可食用，用保鲜膜封起来可以冷藏保存一个星期左右 5.食用时用烤箱150度加热5分钟，或用微波炉加热，即可食用

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发布于 2018-11-23

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